Paccheri con dadolata di pollo

IMPEGNO Facile TEMPO 35 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 g paccheri 350 g porri 100 g petto di pollo 50 g nocciole

1 limone vino bianco olio extravergine di oliva sale MONDATE i porri e tagliateli a rondelle. GRATTUGIATE la scorza del limone e tritate grossolanamente le nocciole. VERSATE 2 cucchiai di olio in una padella, unite i porri e fateli cuocere a fuoco basso per 15’. AGGIUNGETE mezzo bicchiere di vino bianco e proseguite la cottura per 5’. CUOCETE i paccheri in acqua bollente salata. TAGLIATE il petto di pollo a dadini, poneteli in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale e fateli cuocere per 3’. UNITE ai porri un mestolo di acqua di cottura dei paccheri e la scorza grattugiata del limone, mescolate e proseguite la cottura per 2’. SCOLATE i paccheri e conditeli con il sugo di porri e scorza di limone, aggiungete la dadolata di pollo e le nocciole tritate, guarnite a piacere con qualche foglia di cerfoglio e portate in tavola. LA SIGNORA OLGA dice che i paccheri sono una pasta di grano duro tipica di Napoli. Il nome significa “schiaffone” ed è evocativo del rumore che fanno quando sono mescolati a sughi succulenti. Se avete in programma una cena a base di pesce, potete sostituire il petto di pollo con dei delicati bocconcini di rana pescatrice. Oppure, per un sapore più deciso, provate i paccheri con una dadolata di tonno. VINO bianco secco, sapido e floreale. • Colli Berici Pinot grigio • Greco di Tufo • Vermentino di Sardegna

Queste ricette sono state preparate, assaggiate e fotografate per voi nella nostra cucina il 4 luglio