5 Manzo alle erbe con carote colorate

IMPEGNO Facile TEMPO 1 ora più 2 ore di marinatura Senza glutine INGREDIENTI PER 6 PERSONE 700 g scamone di manzo 500 g carote multicolore salvia timo rosmarino olio extravergine di oliva sale Ottobre 2016 TRITATE un ciuffo di ciascuna erba. Ungete di olio lo scamone su tutta la superficie e “impanatelo” nelle erbe tritate; accomodatelo in una pirofila, salatelo leggermente, copritelo e lasciatelo marinare per 2 ore temperatura ambiente. ROSOLATE lo scamone marinato in una padella senza grassi per 5’ per lato, quindi infornatelo a 160 °C per 20’, spegnete il forno e lasciatelo in caldo per 10’ ancora. SPUNTATE le carote, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Cuocetele in una padella con un velo di olio, dolcemente, per 20-25’, aggiungendo un goccio di acqua se serve. Salate alla fine. SERVITE lo scamone con il suo sugo, accompagnandolo con le carote ed erbe fresche a piacere. LA SIGNORA OLGA dice che lo scamone si ricava dalla parte esterna della coscia ed è un taglio particolarmente tenero e saporito dal quale, volendo, si possono ottenere anche ottime bistecche. Di regola cuoce rapidamente. VINO rosso corposo, dal profumo ampio, armonico. • Carema • Sangiovese di Romagna Superiore • Montepulciano d’Abruzzo Queste ricette sono state preparate, assaggiate e fotografate per voi nella nostra cucina il 6 luglio