Coca de trampó

Il suo nome significa torta di verdure ed è il CIBO DI STRADA maiorchino per eccellenza, insieme con la coca de Valldemossa, preparata con le patate. Si acquista nei mercati, nei forni e nei chioschi sulle spiagge, anche in versione veg con l’olio al posto dello strutto. IMPEGNO Facile TEMPO 1 ora INGREDIENTI PER 6 PERSONE 650 g farina 00 450 g pomodori

San Marzano 350 g peperoni

rossi e verdi 280 g cipolle

90 g strutto olio extravergine di oliva – sale – pepe IMPASTATE in una ciotola la farina con 230 g di acqua, 100 g di olio extravergine di oliva, lo strutto a temperatura ambiente e una presa di sale, fino a ottenere un composto morbido ed elastico. LASCIATE riposare l’impasto, coperto con una pellicola trasparente, a temperatura ambiente per 20’. MONDATE le verdure, privando i pomodori dei semi, tagliatele grossolanamente a cubetti, unitele e conditele con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, una presa di sale e una generosa macinata di pepe. STENDETE l’impasto con l’aiuto di un matterello, foderate una teglia (40x30 cm) con carta da forno, quindi stendetevi l’impasto modellandolo con le mani fino a farlo aderire bene ai bordi della teglia e ricopritelo con le verdure. INFORNATE a 190 °C e cuocete per 25’. ✒ Queste ricette sono state preparate, assaggiate e fotografate per voi nella nostra cucina il 20 luglio