Crema di patate e funghi con “zattera” di grissini

TEMPO 35 minuti Vegetariana INGREDIENTI PER 4 PERSONE 700 g brodo vegetale 350 g patate 100 g grissini 100 g grana grattugiato 30 g burro 4 funghi champignon 1/2 porro alloro – sale – pepe SCALDATE il brodo vegetale. PELATE le patate, pulite i funghi, eliminate le guaine più dure e la parte terminale del porro. AFFETTATE con la mandolina i porri, i funghi e le patate. METTETE in casseruola il burro, le verdure e 2 foglie di alloro, fate rosolare per 3’ poi coprite di brodo vegetale bollente. CUOCETE per 15’, frullate, poi aggiustate di sale e di pepe. COPRITE di carta da forno una placca, distribuitevi sopra metà del grana grattugiato, appoggiate su questo i grissini, cospargete con il resto del formaggio e infornate per 6’ a 160 °C . SERVITE la crema con un pezzo della “zattera” di grissini. TEMPO 40 minuti Vegetariana INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE 200 g polpa di zucca 100 g panna fresca 70 g zucchero di canna 25 g amaretti secchi 3 uova 1 mela Kanzi 1 arancia burro – sale GRATTUGIATE la zucca utilizzando una grattugia a fori larghi: con il robot sarà un lavoro di 1’. PELATE la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzetti. SBRICIOLATE gli amaretti e tenete da parte un cucchiaio di briciole. MESCOLATE le uova con lo zucchero, gli amaretti sbriciolati, la panna e un pizzico di sale. AGGIUNGETE la zucca grattugiata, le mele e la scorza grattugiata dell’arancia. TUTTO IL MENU IN