Delizie di pollo con chips

IMPEGNO Facile TEMPO 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g 4 sovracosce di pollo 500 g 2 patate 50 g succo di melagrana 50 g chicchi di melagrana

1 arancia timo – farina olio di arachide olio extravergine di oliva sale PRIVATE della pelle le sovracosce di pollo, sistematele in una pirofila e insaporitele con la scorza grattugiata di 1 arancia. TAGLIATE la stessa arancia a metà, spremetela e mescolate il succo ottenuto con quello di melagrana. INFARINATE le sovracosce e rosolatele in padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per 2-3’ per lato; rimettetele nella pirofila e conditele con un altro filo di olio extravergine, qualche rametto di timo, il succo di arancia e melagrana e un pizzico di sale. INFORNATE a 180-185 °C per 35’. PELATE le patate e affettatele molto sottilmente: l’ideale sarebbe usare la mandolina. METTETE le fettine di patata in ammollo in acqua fredda per 20’, poi scolatele, asciugatele bene e friggetele in abbondante olio di arachide bollente, finché non saranno dorate e croccanti. SGOCCIOLATE le patate su carta da cucina, salatele e servitele con le sovracosce di pollo, i chicchi di melagrana e timo. LA SIGNORA OLGA dice che, per ottenere l’effetto a griglietta sulle patate, si fa un primo taglio con la mandolina a lama zigrinata, poi si ruota la patata di 90° e la si taglia di nuovo per staccare la fetta.