5 Torta salata con broccoli, guanciale e Camembert

IMPEGNO Facile TEMPO 1 ora e 20’ INGREDIENTI PER 8 PERSONE 460 g 2 dischi di pasta sfoglia 400 g cimette di broccolo 250 g formaggio tipo Camembert 120 g 1 fetta spessa di guanciale 50 g panna fresca 40 g grana grattugiato uova – noce moscata – sale – pepe Dicembre 2016 LESSATE le cimette di broccolo in acqua salata per 4-5’, poi scolatele, raffreddatele in acqua fredda e sminuzzatele con il coltello. TAGLIATE a listerelle il guanciale, rosolatele in padella, senza condimenti, a fuoco vivace per un paio di minuti, in modo da renderle colorite e far sprigionare il loro aroma. TAGLIATE il Camembert a cubetti senza eliminarne la crosta. SBATTETE le uova con la panna, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale e di pepe. RIVESTITE una teglia (ø 24, h 6) con la carta da forno, poi con un disco di pasta sfoglia, lasciando sbordare l’eccesso; distribuitevi i broccoli, il Camembert, il guanciale, quindi versatevi le uova e spolverizzate con il grana. TAGLIATE l’altro disco di pasta sfoglia della stessa misura della teglia (ø 24 cm), incidetelo con dei taglietti o con l’apposito rullo per creare un reticolo. SISTEMATELO sul ripieno e risvoltatevi sopra i bordi del disco inferiore. INFORNATE la torta a 180 °C per 40’, poi sfornatela e servitela dopo 10’. VINO rosato secco, di buona acidità. • Alto Adige Merlot Rosato • Rosato di Carmignano • Vesuvio Rosato