Noodles “thai” con frittatina, sesamo e mandorle
IMPEGNO Facile TEMPO 35 minuti Vegetariana INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g noodles secchi 30 g mandorle a lamelle 4 cipollotti 2 carote 2 uova salsa di soia – prezzemolo sesamo bianco e nero – vino bianco secco olio extravergine di oliva – sale – pepe Dicembre 2016 PORTATE a bollore una casseruola di acqua. MONDATE i cipollotti e le carote e tagliateli a striscioline sottili. Saltatele in padella con un filo di olio per 3-4’, poi aggiungete le mandorle, sfumate con uno spruzzo di vino bianco, unite 2-3 cucchiai di salsa di soia e un mestolo di acqua bollente. SBATTETE le uova con un pizzico di sale e pepe; cuocetele in una padellina con un filo di olio, ottenendo una frittatina sottile. SALATE l’acqua nella casseruola e lessatevi i noodles seguendo le indicazioni riportate sulla confezione per il tempo di cottura. SCOLATELI e saltateli nelle verdure. Completate con la frittatina tagliata anch’essa a striscioline sottili, un ciuffo di prezzemolo tritato e semi di sesamo. LA SIGNORA OLGA dice che i noodles sono un tipo di pasta lunga orientale, che somiglia ai nostri spaghetti, ai tagliolini o alle tagliatelle. Si trova in commercio in diverse confezioni, essiccata e diritta, un po’ arricciata oppure ancora in versione istantanea, da far rinvenire in acqua bollente. I noodles possono essere preparati con farina di frumento, di riso o altro. Noi abbiamo scelto noodles di frumento, ma la ricetta è adatta a tutte le tipologie. VINO bianco giovane, secco e fragrante. ¥ Garda Colli Mantovani Bianco ¥ Colline Lucchesi Sauvignon ¥ Tarquinia Bianco