3 Crumble di mele e noci pecan

IMPEGNO Facile TEMPO 50 minuti più 1 ora di riposo Vegetariana INGREDIENTI PER 6 PERSONE 100 g noci pecan 100 g zucchero più un po’ 100 g burro più un po’ Dicembre 2016 100 g farina di mandorle 100 g farina 00 – 80 g uvetta 4-5 mele – lime – sale IMPASTATE le farine con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale; formate un panetto e mettetelo in freezer per 1 ora, coperto. TAGLIATE le mele a tocchi e rosolatele in padella con una noce generosa di burro e un paio di cucchiai di zucchero per 3-5’. MESCOLATE le mele con l’uvetta, le noci pecan tritate grossolanamente e la scorza grattugiata di 1 lime. DISTRIBUITE le mele in 6 stampini di vetro (ø 10 cm, h 5 cm) e, usando la grattugia a fori grossi, grattugiate la pasta appena tolta dal freezer, direttamente sopra: dovrete formare uno strato abbastanza spesso. Infornate gli stampini nel forno ventilato a 180 °C per circa 20’: a fine cottura la crosta dovrà essere dorata e croccante. SFORNATE i crumble, lasciateli intiepidire e poi serviteli accompagnandoli a piacere con una pallina di gelato alla vaniglia. VINO passito con aromi di frutta matura. • Trentino Vino Santo • Colli del Trasimeno Vin Santo MONTATE il burro con lo zucchero a velo e la liquirizia in polvere con le fruste elettriche fino a ottenere una spuma soffice: ci vorranno almeno 15-20’. UNITE l’uovo e, solo quando sarà perfettamente incorporato, aggiungete anche la farina e la fecola, un poco alla volta. RACCOGLIETE l’impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata e formate dei frollini a “S” su 2 placche foderate di carta da forno. Dovrete ottenere circa 30 frollini. INFORNATE le placche nel forno ventilato a 160 °C per 10’. SFORNATE i frollini e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli. VINO dolce con aromi di frutta matura e fiori. • Malvasia delle Lipari dolce • Malvasia di Cagliari dolce