5 Triglie in crosta di nocciola con maionese al wasabi

IMPEGNO Medio TEMPO 35 minuti INGREDIENTI PER 6 PERSONE 400 g filetti di triglia 100 g pane tipo baguette 90 g nocciole 90 g olio di arachide 50 g pangrattato 30 g latte intero 15 g succo di limone 3g wasabi in pasta cerfoglio – olio di semi di girasole – sale Febbraio 2017 FRULLATE con il frullatore a immersione il succo di limone, il latte e il wasabi, aggiungendo lÕolio di arachide a filo, finchŽ non otterrete una maionese; unite 2 ciuffetti di cerfoglio sminuzzati e continuate a frullare. TAGLIATE la baguette a fettine sottili, distribuitele su una teglia e cuocetele per 4Õ in forno ventilato a 200 ¡C. LAVATE i filetti di triglia ed eliminate le spine eventualmente presenti con una pinzetta. FRULLATE le nocciole con il pangrattato, ottenendo la panatura per i filetti di triglia. IMPANATE i filetti di triglia, facendo aderire bene la panatura. CUOCETE le triglie in una padella con 3 cucchiai di olio di semi di girasole per 2Õ, quindi girate i filetti dallÕaltro lato, salate e proseguite la cottura per altri 2Õ. DISPONETE nei piatti i filetti di triglia alternandoli alle fettine di pane croccante, condite con la maionese al wasabi e servite. LA SIGNORA OLGA dice che il wasabi • una pasta di colore verde e sapore molto piccante che si ottiene dalla lavorazione della Wasabia japonica o ravanello giapponese. Nella cucina nipponica • usata per insaporire alcuni tipi di pesce crudo. VINO spumante secco, fragrante e aromatico. • Bianco di Custoza Spumante • Albana di Romagna Spumante • Verdicchio dei Castelli di Jesi Spumante