1 Crostatine all’extravergine con confettura di lamponi

IMPEGNO Medio TEMPO 1 ora più 3 ore di riposo Vegetariana INGREDIENTI PER 4 PEZZI 275 g farina bianca di farro più un po’ o farina 00 190 g zucchero di canna grezzo o semolato 50 g olio extravergine di oliva 50 g olio di semi di girasole 10 g lievito in polvere per dolci confettura di lamponi lamponi – zucchero a velo – sale RACCOGLIETE l’olio extravergine e quello di semi di girasole con 75 g di acqua, lo zucchero di canna grezzo e un pizzico di sale in un bicchiere capiente ed emulsionate tutto usando il frullatore a immersione. SETACCIATE la farina in una ciotola con il lievito. VERSATE il composto emulsionato sulla farina e iniziate a mescolare con una spatola, poi proseguite con le mani fino a ottenere una pasta liscia e abbastanza soda. ALLARGATELA leggermente, avvolgetela nella carta da forno e fatela riposare in frigorifero per almeno 3 ore. STENDETE la pasta, su un piano infarinato, a mezzo centimetro di spessore e ritagliatevi 4 rettangoli (10x14 cm). Impastate di nuovo i ritagli e ricavate altri 4 rettangoli; ritagliateli all’interno in modo da ottenere 4 “cornici” con un bordo di 2,5 cm. DISPONETE rettangoli e “cornici” su due placche foderate di carta da forno e infornate a 170 °C per 15’. Sfornate e rifilate i bordi, se necessario. Questa operazione va fatta subito, prima che la frolla, raffreddandosi, si indurisca troppo e si rompa più facilmente. DISTRIBUITE sui rettangoli la confettura di lamponi, accomodatevi sopra le “cornici” e decorate con lamponi e zucchero a velo.

aromatico dolce dal profumo di fiori ed erbe. VINO • Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Dolce • Malvasia di Bosa Dolce naturale