INSALATA MISTA CON LAMPONI E LINGUE DI GATTO

IMPEGNO Facile TEMPO 50 minuti Vegetariana

INGREDIENTI PER 4 6 PERSONE 500 g insalata mista 125 g lamponi 100 g 3 albumi 100 g burro – 100 g farina 80 g tarassaco – 80 g crescione 50 g popcorn – 30 g semi di zucca iori eduli olio extravergine di oliva – sale Giugno 2017

FONDETE in una padellina il burro. MESCOLATE in una ciotola gli albumi, la farina, un pizzico di sale e il burro fuso; distribuite un po’ di composto su una teglia foderata di carta da forno, in piccole cucchiaiate ben distanziate fra di loro, poi stendete ogni cucchiaiata in modo da appiattire il composto, ottenendo delle lingue di gatto. COSPARGETELE con un po’ di semi di zucca e qualche popcorn, premendo leggermente per farli aderire, poi infornate nel forno ventilato a 190 °C per 5-7’, finché non saranno dorate. Ripetete le stesse operazioni con tutto il composto, ricavando 22-24 pezzi. MONDATE il crescione e il tarassaco. LAVATE l’insalata e raccoglietela in un piatto di portata con tarassaco e crescione; condite tutto con un filo di olio e un pizzico di sale, poi completate con i lamponi, i fiori e le lingue di gatto. LA SIGNORA OLGA dice che il crescione ha un sapore appena piccante, simile a quello del ravanello, mentre il tarassaco è amarognolo: insieme creano un piacevole contrasto aromatico.

bianco secco, leggermente aromatico. VINO • Valle d’Aosta Petite Arvine • Breganze Bianco • San Severo Bianco ✒ Queste ricette sono state preparate, assaggiate e fotografate per voi nella nostra cucina l’8 marzo