UN HAIKU AL RI­SVE­GLIO

La Cucina Italiana - - NOTIZIE DI CIBO -

Que­sta è la co­la­zio­ne ser­vi­ta all’Ho­tel Aman di To­kyo: la cul­tu­ra e l’este­ti­ca giap­po­ne­se ap­pa­rec­chia­te in un mi­cro­co­smo ar­mo­nio­so fat­to di con­si­sten­ze, sa­po­ri e co­lo­ri ac­co­sta­ti con ele­gan­za e pre­ci­sio­ne. Nel vas­so­io pic­co­lo, un ta­ma­goya­ki (ome­let­te giap­po­ne­se) con ra­di­ci gra­ti­na­te e sot­ta­ce­ti, e man­zo al­lo zen­ze­ro. Nel vas­so­io gran­de, sal­mo­ne al for­no pro­ve­nien­te dal no­to mer­ca­to del pe­sce Tsu­ki­ji con al­ghe es­sic­ca­te. A par­te, ri­so al va­po­re, ver­du­re e frut­ta mi­sta. aman.com

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