Vellutata di zucca con strozzapreti

IMPEGNO Facile TEMPO 20 minuti Vegetariana INGREDIENTI PER 2 PERSONE 100 g polpa di zucca 50 g strozzapreti freschi 2 amaretti secchi olio extravergine di oliva – sale TAGLIATE a dadini piccoli la zucca e lessatela in abbondante acqua bollente non salata per circa 10 minuti. FRULLATELA e passatela al setaccio in modo da renderla vellutata e setosa, aggiungendo un filo di olio e pochissimo sale. LESSATE gli strozzapreti in acqua bollente salata. Metteteli nei piatti, al centro, e tutto intorno distribuite la vellutata di zucca. SBRICIOLATE un amaretto sulla vellutata.