Crostone con stracciatella e pompelmo Costine di agnello e sedano rapa

IMPEGNO Facile TEMPO 8 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g stracciatella di burrata 8 filetti di acciuga sott’olio 4 fette di pane integrale 1 pompelmo rosa – maggiorana olio extravergine di oliva sale – pepe TOSTATE leggermente le fette di pane, in una padella, nel forno o sulla piastra. CONDITE nel frattempo la stracciatella con un filo di olio, sale e pepe. TAGLIATE a pezzetti i filetti di acciuga sgocciolati. SBUCCIATE a vivo il pompelmo e tagliate gli spicchi a pezzetti. DISTRIBUITE la stracciatella sulle fette di pane e completatele con i pezzetti di acciuga e di pompelmo. Profumate con foglioline di maggiorana. IMPEGNO Facile TEMPO 16 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 12 costine di agnello pulite 1 sedano rapa di media grandezza timo – maggiorana olive snocciolate limone – pâté di olive nere olio extravergine di oliva sale – pepe SALATE le costine. Cuocetele in una padella calda con un filo di olio, timo e maggiorana, voltandole su tutti i lati per 8-10 minuti. SBUCCIATE intanto il sedano rapa e riducetelo a filetti. Conditelo subito con sale, limone, olio e pepe. Completate con qualche oliva e un po’ di pâté. TOGLIETE la carne dalla padella e lasciatela riposare per qualche istante. DISTRIBUITE il sedano rapa nei piatti, aggiungete 3 costine a testa e servite subito completando con erbe fresche. MICHELE DICE «Se vi piace di più il sedano rapa cotto, senza condirlo fatelo saltare per 5’ nel fondo di cottura delle costine, sfumandolo con uno spruzzo di aceto».