Tagliatelle e funghi in fricassea Tofu alla piastra con salsa di mais

IMPEGNO Facile TEMPO 12 minuti Vegetariana INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g funghi misti 300 g tagliatelle all’uovo – 3 uova aglio – timo – maggiorana – limone olio extravergine di oliva sale – pepe METTETE sul fuoco l’acqua per la pasta. TAGLIATE intanto a pezzetti i funghi e rosolateli in una padella con un velo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato. Saltateli per circa 6-7 minuti, con un po’ di timo e maggiorana. SBATTETE le uova in una ciotola con un pizzico di sale, pepe e 3-4 cucchiai di succo di limone. SALATE l’acqua e buttate la pasta; scolatela molto al dente, senza asciugarla troppo, e rimettetela nella casseruola. AGGIUNGETEVI tre quarti dei funghi e le uova sbattute, mescolando in modo da mantecarla. SERVITELA completandola nei piatti con i funghi rimasti. IMPEGNO Facile TEMPO 15 minuti Vegetariana INGREDIENTI PER 4 PERSONE 800 g tofu al naturale 250 g mais lessato in scatola 120 g radicchio – 40 g pistacchi sgusciati 20 g valeriana – curcuma in polvere olio extravergine di oliva – sale TAGLIATE il tofu a quadratini. Mettetelo in una casseruola con mezzo litro di acqua, un cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale e portate a bollore, poi spegnete e lasciate riposare per 5 minuti. FRULLATE intanto il mais con 40 g di acqua e 20 g di olio, ottenendo una salsa. Aggiustatela di sale. SCOLATE il tofu e rosolatelo in una padella con un velo di olio per circa 2 minuti per lato. SERVITE il tofu con il radicchio e la valeriana, completando con la salsa di mais e i pistacchi.