Tagliatelle e funghi in fricassea To­fu al­la pia­stra con sal­sa di mais

La Cucina Italiana - - CUCINA VELOCE -

IM­PE­GNO Fa­ci­le TEMPO 12 mi­nu­ti Ve­ge­ta­ria­na IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 400 g funghi mi­sti 300 g tagliatelle all’uo­vo – 3 uo­va aglio – ti­mo – mag­gio­ra­na – li­mo­ne olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va sa­le – pe­pe METTETE sul fuo­co l’ac­qua per la pa­sta. TA­GLIA­TE in­tan­to a pez­zet­ti i funghi e ro­so­la­te­li in una pa­del­la con un ve­lo di olio e uno spic­chio di aglio schiac­cia­to. Sal­ta­te­li per cir­ca 6-7 mi­nu­ti, con un po’ di ti­mo e mag­gio­ra­na. SBAT­TE­TE le uo­va in una ciotola con un piz­zi­co di sa­le, pe­pe e 3-4 cuc­chiai di suc­co di li­mo­ne. SA­LA­TE l’ac­qua e but­ta­te la pa­sta; sco­la­te­la mol­to al den­te, sen­za asciu­gar­la trop­po, e ri­met­te­te­la nel­la cas­se­ruo­la. AG­GIUN­GE­TE­VI tre quar­ti dei funghi e le uo­va sbat­tu­te, me­sco­lan­do in mo­do da man­te­car­la. SER­VI­TE­LA com­ple­tan­do­la nei piat­ti con i funghi ri­ma­sti. IM­PE­GNO Fa­ci­le TEMPO 15 mi­nu­ti Ve­ge­ta­ria­na IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 800 g to­fu al na­tu­ra­le 250 g mais les­sa­to in sca­to­la 120 g ra­dic­chio – 40 g pi­stac­chi sgu­scia­ti 20 g va­le­ria­na – cur­cu­ma in pol­ve­re olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va – sa­le TA­GLIA­TE il to­fu a qua­dra­ti­ni. Met­te­te­lo in una cas­se­ruo­la con mez­zo li­tro di ac­qua, un cuc­chiai­no di cur­cu­ma e un piz­zi­co di sa­le e por­ta­te a bol­lo­re, poi spe­gne­te e la­scia­te ri­po­sa­re per 5 mi­nu­ti. FRUL­LA­TE in­tan­to il mais con 40 g di ac­qua e 20 g di olio, ot­te­nen­do una sal­sa. Ag­giu­sta­te­la di sa­le. SCOLATE il to­fu e rosolatelo in una pa­del­la con un ve­lo di olio per cir­ca 2 mi­nu­ti per la­to. SER­VI­TE il to­fu con il ra­dic­chio e la va­le­ria­na, com­ple­tan­do con la sal­sa di mais e i pi­stac­chi.

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