Pa­sta ai gam­be­ri, po­mo­do­ro e caf­fè

La Cucina Italiana - - CUCINA VELOCE -

IM­PE­GNO Fa­ci­le TEMPO 15 mi­nu­ti IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 350 g pa­sta cor­ta ti­po mez­ze ma­ni­che 100 g po­mo­do­ri sec­chi sott’olio 8 gam­be­ri ros­si – pol­ve­re di caf­fè olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va – sa­le – pe­pe POR­TA­TE a bol­lo­re una cas­se­ruo­la di ac­qua sa­la­ta. TA­GLIA­TE i po­mo­do­ri sec­chi a pez­zet­ti­ni. SGUSCIATE i gam­be­ri se­pa­ran­do le teste ed eli­mi­nan­do il bu­del­li­no in­ter­no. Con­ser­va­te tut­ti gli scar­ti. Ta­glia­te a me­tà oriz­zon­tal­men­te le co­de dei gam­be­ri. FRUL­LA­TE teste e gu­sci con un bic­chie­re di ac­qua mol­to fred­da e fil­tra­te. Ver­sa­te la sal­sa in una pa­del­la ve­la­ta di olio. LES­SA­TE le mez­ze ma­ni­che e sco­la­te­le 4-5 mi­nu­ti pri­ma del­la cottura. Ver­sa­te­le nel­la pa­del­la con la sal­sa e ter­mi­na­te la cottura, ag­giun­gen­do an­che i po­mo­do­ri a pez­zet­ti e, nell’ul­ti­mo mi­nu­to, le co­de dei gam­be­ri, te­nen­do­ne qual­cu­na da par­te. SER­VI­TE la pa­sta mol­to cal­da, po­san­do­vi so­pra le co­de dei gam­be­ri te­nu­te da par­te, che si cuo­ce­ran­no dol­ce­men­te con il ca­lo­re. Com­ple­ta­te con una spol­ve­ra­ta di pol­ve­re di caf­fè.

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