Pasta ai gamberi, pomodoro e caffè

IMPEGNO Facile TEMPO 15 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g pasta corta tipo mezze maniche 100 g pomodori secchi sott’olio 8 gamberi rossi – polvere di caffè olio extravergine di oliva – sale – pepe PORTATE a bollore una casseruola di acqua salata. TAGLIATE i pomodori secchi a pezzettini. SGUSCIATE i gamberi separando le teste ed eliminando il budellino interno. Conservate tutti gli scarti. Tagliate a metà orizzontalmente le code dei gamberi. FRULLATE teste e gusci con un bicchiere di acqua molto fredda e filtrate. Versate la salsa in una padella velata di olio. LESSATE le mezze maniche e scolatele 4-5 minuti prima della cottura. Versatele nella padella con la salsa e terminate la cottura, aggiungendo anche i pomodori a pezzetti e, nell’ultimo minuto, le code dei gamberi, tenendone qualcuna da parte. SERVITE la pasta molto calda, posandovi sopra le code dei gamberi tenute da parte, che si cuoceranno dolcemente con il calore. Completate con una spolverata di polvere di caffè.