Pesci

IMPEGNO Medio TEMPO 2 ore Senza glutine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1,5 kg polpo – 50 g zucchero 50 g formaggio castelmagno 1 mela Renetta – limone olio extravergine di oliva – sale

LESSATE il polpo in acqua bollente salata con 2 fettine di limone, per 50 minuti dalla ripresa del bollore. Lasciatelo quindi raffreddare immerso nell’acqua di cottura.

TAGLIATE la mela a dadini molto piccoli, senza sbucciarla. Scaldate in una piccola casseruola lo zucchero con un goccio di acqua. Quando lo zucchero comincia a fare le bolle, unite la mela e cuocetela per 3-4 minuti, finché non diventa trasparente. Spegnete e fate raffreddare.

SCOLATE il polpo, staccate i tentacoli e ripuliteli dalla pellicina, senza eliminare le ventose. Tagliate la testa a striscioline.

ARROSTITE tutto in padella con un velo di olio per 6-7 minuti, finché non otterrete una consistenza croccante.

SERVITE il polpo con i dadini di mela e il castelmagno sbriciolato.