Giar­di­ni

DA RI­SER­VA DI CAC­CIA DEI RE DI SVE­ZIA A PAR­CO PUB­BLI­CO: IL RO­SEN­DALS TRÄD­GÅRD È OG­GI UN ESEM­PIO VIR­TUO­SO DI GIAR­DI­NAG­GIO BIO­DI­NA­MI­CO

La Cucina Italiana - - EDITORIALE - TE­STO AN­GE­LA ODONE, FO­TO­GRA­FIE MAT­TEO CARASSALE

Il pa­ra­di­so in ser­ra. Ro­sen­dals Träd­gård. A Stoc­col­ma un giar­di­no sto­ri­co si tra­sfor­ma in un or­to bio­di­na­mi­co

Èdif­fi­ci­le de­ci­de­re da che co­sa co­min­cia­re: dal­la ma­gia del luo­go, dai pro­fu­mi, dal­la va­rie­tà del­le pian­te, dal­le ori­gi­ni re­ga­li, dai co­lo­ri del­le fo­glie e dei fio­ri o da­gli or­tag­gi tra­sfor­ma­ti in una zup­pa ap­pe­na col­ti?

Per rac­con­ta­re il Ro­sen­dals Träd­gård (Giar­di­no di Ro­sen­dal) di Stoc­col­ma, bi­so­gna es­ser­ci sta­ti, aver re­spi­ra­to l’aria friz­zan­te dei pri­mi gior­ni di au­tun­no e quel­la dol­ce del­la pri­ma­ve­ra, aver af­fit­ta­to una bi­ci­clet­ta e aver at­tra­ver­sa­to il pon­te Djur­gård­sbron pe­da­lan­do al­le­gra­men­te. Sì, per­ché que­sto gran­de par­co si tro­va su una del­le 24mi­la tra iso­le, iso­lot­ti e sco­gli che com­pon­go­no l’ar­ci­pe­la­go del­la ca­pi­ta­le sve­de­se, una del­le cit­tà più green d’Eu­ro­pa. E ve­ro mo­del­lo di so­ste­ni­bi­li­tà, con un gran­de obiet­ti­vo: liberarsi dal­la di­pen­den­za dai com­bu­sti­bi­li fos­si­li en­tro il 2050. An­che il Ro­sen­dals Träd­gård è un esem­pio di vir­tù, a co­min­cia­re dal­la ge­stio­ne, che è to­tal­men­te au­to­suf­fi­cien­te, gra­zie ai ri­ca­vi che de­ri­va­no dal­le nu­me­ro­se at­ti­vi­tà le­ga­te agli or­ti, al frut­te­to e al­le ser­re.

Im­ma­gi­na­te un va­sto par­co all’in­gle­se in cui si al­ter­na­no spa­zi li­be­ri e bo­schet­ti, via­li co­steg­gia­ti da al­be­ri e cam­pi col­ti­va­ti, col­li­net­te fio­ri­te, la­bi­rin­ti for­ma­li, aree de­sti­na­te ai gio­chi dei bam­bi­ni e frut­te­ti. Non sa­rà dif­fi­ci­le ag­giun­ge­re a que­sta vi­sio­ne gran­di ser­re di ve­tro con ele­gan­ti pro­fi­li bian­chi. Al­cu­ne con­ti­nua­no a svol­ge­re il com­pi­to per il qua­le fu­ro­no crea­te nel XIX se­co­lo, al­tre so­no sta­te tra­sfor­ma­te. In una si tro­va il Ka­fé, il ri­sto­ran­te do­ve fer­mar­si per un pran­zo cu­ci­na­to con i pro­dot­ti de­gli or­ti; in un’al­tra c’è il Ba­ren, do­ve sor­seg­gia­re un tè cal­do ac­com­pa­gna­to da uno dei dol­cet­ti pre­pa­ra­ti nel­la Ve­du­gn­sba­ge­ri, la pa­net­te­ria con for­no a le­gna. Po­co ol­tre si tro­va la Gård­sbu­ti­ken, la ser­ra di­ven­ta­ta uno spac­cio: qui si ac­qui­sta­no or­tag­gi e frut­ta di pro­du­zio­ne lo­ca­le, mar­mel­la­te, mie­le, suc­chi, bi­scot­ti, fa­ri­ne, sto­vi­glie, li­bri. Chi, in­ve­ce, vuo­le de­di­car­si al pro­prio or­to, tro­va nel­la Plant­bo­den i se­mi, i bul­bi, le pian­te e an­che gli og­get­ti e gli stru­men­ti più cool tra i giar­di­nie­ri ur­ba­ni.

Pas­seg­gian­do nel­la quie­te del Ro­sen­dals Träd­gård, so­prat­tut­to in que­sto pe­rio­do, quan­do i co­lo­ri del­le fo­glie re­ga­la­no spet­ta­co­li straor­di­na­ri, si per­ce­pi­sce la mae­sto­si­tà del pro­get­to ori­gi­na­rio, nel qua­le è in­clu­so an­che il pa­laz­zo rea­le, vo­lu­to da re Karl XIV nel 1817. Per il giar­di­no che si vi­si­ta og­gi bi­so­gna pe­rò rin­gra­zia­re la re­gi­na Jo­se­fi­na. È lei che, cin­quant’an­ni più tar­di, lo ri­pen­sa e lo por­ta al mas­si­mo splen­do­re. Na­ta a Mi­la­no nel 1807, ni­po­te del­la pri­ma mo­glie di Na­po­leo­ne Bo­na­par­te, Jo­se­fi­na era una gran­de ap­pas­sio­na­ta di giar­di­ni. Don­na lun­gi­mi­ran­te e de­ci­sa, non de­le­ga­va, ma agi­va. Fon­dò un’ac­ca­de­mia per for­ma­re i giar­di­nie­ri in col­la­bo­ra­zio­ne con la So­cie­tà Sve­de­se del Giar­di­no, con l’obiet­ti­vo di da­re slan­cio al­le col­tu­re e al­la cul­tu­ra del ver­de. Il mo­del­lo a cui guar­da­va era la Royal Hor­ti­cul­tu­ral So­cie­ty of Lon­don, all’epo­ca pa­ra­dig­ma in fat­to di giar­di­nag­gio.

I suoi suc­ces­so­ri pre­sta­ro­no po­ca at­ten­zio­ne a que­sto pa­tri­mo­nio, fi­no agli an­ni ’60 del se­co­lo scor­so, quan­do il

La giar­di­nie­ra An­ne Berg­sten, una del­le fi­gu­re più im­por­tan­ti del Ro­sen­dals Träd­gård. Sot­to, un ciuf­fo di fo­glie di pur­ple ka­le.

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