Il let­to­re in re­da­zio­ne

IL NO­STRO OSPI­TE HA PRE­PA­RA­TO LE TAGLIATELLE AL RA­GÙ. UNA SCEL­TA ITALIANISSIMA DO­VE C’EN­TRA­NO LA MAM­MA E CER­TE IN­VI­SI­BI­LI ON­DE...

La Cucina Italiana - - EDITORIALE -

Un pri­mo da top ten

Cdii ave­va det­to di non es­se­re bra­vo in cu­ci­na. Ap­pe­na ar­ri­va­to, Mar­co Pon­ti­ni, di­ret­to­re ge­ne­ra­le mar­ke­ting

Ra­dio Ita­lia, era un po’ in­ti­mo­ri­to, sfo­glia­va l’ul­ti­mo nu­me­ro del­la no­stra ri­vi­sta e os­ser­va­va qua­si con ri­ve­ren­za la co­pia ana­sta­ti­ca del­la pri­ma Cu­ci­na Ita­lia­na del 1929, quel­la in cui com­pa­re la fir­ma del poe­ta fu­tu­ri­sta Fi­lip­po Tom­ma­so Ma­ri­net­ti. Ma poi ha pre­pa­ra­to un piat­to de­gno di sta­re ai ver­ti­ci del­la clas­si­fi­ca, per dir­la in ter­mi­ni mu­si­ca­li. L’ar­te di im­pa­sta­re e di ti­ra­re la sfo­glia ap­par­tie­ne al­la me­mo­ria del­le sue di­ta, l’ha vi­sto fa­re tan­te vol­te dal­le don­ne del­la fa­mi­glia. «Ado­ro la pa­sta, in tut­ti i mo­di. Per­ciò ho chie­sto a mia mam­ma, mar­chi­gia­na del nord, quin­di con in­fluen­ze emi­lia­ne, di in­se­gnar­mi a pre­pa­rar­la. Lei è abi­lis­si­ma. Io… ci pro­vo. A vol­te com­bi­no qual­che di­sa­stro, e quan­do le ho det­to che sa­rei ve­nu­to qui, non vo­le­va cre­der­ci!». In­ve­ce le sue tagliatelle so­no riu­sci­te al­la per­fe­zio­ne. Le ab­bia­mo assaggiate in­sie­me, in re­da­zio­ne: non ne è ri­ma­sta nem­me­no una e il no­stro pre­ci­sis­si­mo art di­rec­tor si è stu­pi­to quan­do ha sco­per­to che Mar­co le ave­va ti­ra­te con il mat­te­rel­lo e ta­glia­te a ma­no con un col­tel­lo, con la di­sin­vol­tu­ra di una ve­ra rez­do­ra.

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