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La Cucina Italiana - - EDITORIALE -

Ri­so in tor­til­la. Un piat­to fa­ci­lis­si­mo in cin­que mos­se

La ri­cet­ta

IM­PE­GNO Fa­ci­lis­si­mo TEMPO 1 ora Ve­ge­ta­ria­na sen­za glu­ti­ne

LA LI­STA DEL­LA SPE­SA • una con­fe­zio­ne di Em­men­ta­ler Dop. Ha un sa­po­re che met­te tut­ti d’ac­cor­do, pie­no ma non in­va­den­te, e va be­ne an­che cot­to. • una sca­to­la di Ri­so Ar­bo­rio Scot­ti. Una vol­ta les­sa­to, i chic­chi re­sta­no com­pat­ti e cor­po­si. • uo­va bio­lo­gi­che. Gal­li­na li­be­ra fa buon uo­vo: per noi la scel­ta bio è ob­bli­ga­to­ria. • Olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va Co­la­vi­ta 100% ita­lia­no. Per ac­cen­tua­re il sa­po­re e il co­lo­ri­to del­la cro­sti­ci­na. • sa­le – pe­pe

1 Per 2 per­so­ne: ver­sa­te 4 pu­gni di ri­so (125 g) in una cas­se­ruo­la con ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta. Scolatelo do­po 15’ cir­ca e fa­te­lo in­tie­pi­di­re. 2 Grattugiate 200 g di Em­men­ta­ler con una grat­tu­gia a fo­ri gros­si. Sbat­te­te 2 uo­va in una ciotola, ag­giun­ge­te l’Em­men­ta­ler, il ri­so, una ma­ci­na­ta di pe­pe e me­sco­la­te be­ne. 4 Ungete di olio una tor­tie­ra bas­sa (ø 15 cm, h 4 cm). Ver­sa­te­vi il ri­so, li­vel­la­te­lo con un cuc­chia­io e in­for­na­te­lo a 180 °C per 25-30’. 5 Sfor­ma­te­lo ca­po­vol­gen­do lo stampo. Ser­vi­te il tor­ti­no an­co­ra cal­do op­pu­re la­scia­te­lo raf­fred­da­re: ta­glia­to a spic­chi o a cu­bet­ti di­ven­ta un fin­ger food.

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