Ve­ge­ta­ria­na

IM­PE­GNO Fa­ci­le TEMPO 10 mi­nu­ti

La Cucina Italiana - - SPECIALE -

IN­GRE­DIEN­TI PER 1 COCK­TAIL 80 ml cioc­co­la­ta cal­da 35 ml bran­dy ita­lia­no 1 taz­zi­na di caf­fè le­ci­ti­na di so­ia – cioc­co­la­to fon­den­te noc­cio­le tri­ta­te fi­ne­men­te DI­STRI­BUI­TE un pa­io di cuc­chiai di noc­cio­le tri­ta­te fi­ne­men­te in un piat­ti­no. DE­CO­RA­TE il bor­do del bic­chie­re con la cru­sta: fon­de­te nel for­no a mi­croon­de un pez­zet­to di cioc­co­la­to fon­den­te, im­mer­ge­te­vi il bor­do del bic­chie­re e poi pas­sa­te­lo nel­le noc­cio­le tri­ta­te. Ri­met­te­te il bic­chie­re in pie­di e la­scia­te che il cioc­co­la­to si ras­so­di, raf­fred­dan­do­si. RACCOGLIETE nel mi­xing glass il bran­dy e la cioc­co­la­ta cal­da, me­sco­la­te con un frul­li­no mon­ta­schiu­ma a im­mer­sio­ne, op­pu­re con una pic­co­la fru­sta a ma­no, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto li­scio e lu­ci­do. VER­SA­TE­LO nel bic­chie­re con la cru­sta riem­pien­do­lo fi­no a 3 cm dal bor­do. ME­SCO­LA­TE il caf­fè con un quar­to di cuc­chiai­no di le­ci­ti­na di so­ia. Mon­ta­te con il frul­li­no fi­no a ot­te­ne­re una spu­ma ario­sa, ma ab­ba­stan­za den­sa. COM­PLE­TA­TE il Bic­chie­ri­no 2.0 con la spu­ma di caf­fè. DA SA­PE­RE La pa­ro­la cru­sta de­ri­va dal ver­bo in­gle­se to cru­st, in­cro­sta­re. Il bor­do del bic­chie­re vie­ne de­co­ra­to con in­gre­dien­ti di­ver­si a se­con­da del­la ri­cet­ta: zuc­che­ro, sa­le, cioc­co­la­to, frut­ta sec­ca tri­ta­ta... Con que­sto ter­mi­ne si in­di­ca quin­di una ti­po­lo­gia di cock­tail, i cru­stas. Il più no­to, e il pri­mo di cui si ha no­ti­zia, è il Bran­dy cru­sta, da­ta­to 1850.

PROVATELI AN­CHE AL BAR Per tut­to no­vem­bre que­sti tre cock­tail so­no nel­la drin­kli­st del Bulk Mi­xo­lo­gy Food Bar (mo­rel­li­mi­la­no.it) di Mi­la­no.

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