Vegetariana
IMPEGNO Facile TEMPO 10 minuti
INGREDIENTI PER 1 COCKTAIL 80 ml cioccolata calda 35 ml brandy italiano 1 tazzina di caffè lecitina di soia – cioccolato fondente nocciole tritate finemente DISTRIBUITE un paio di cucchiai di nocciole tritate finemente in un piattino. DECORATE il bordo del bicchiere con la crusta: fondete nel forno a microonde un pezzetto di cioccolato fondente, immergetevi il bordo del bicchiere e poi passatelo nelle nocciole tritate. Rimettete il bicchiere in piedi e lasciate che il cioccolato si rassodi, raffreddandosi. RACCOGLIETE nel mixing glass il brandy e la cioccolata calda, mescolate con un frullino montaschiuma a immersione, oppure con una piccola frusta a mano, fino a ottenere un composto liscio e lucido. VERSATELO nel bicchiere con la crusta riempiendolo fino a 3 cm dal bordo. MESCOLATE il caffè con un quarto di cucchiaino di lecitina di soia. Montate con il frullino fino a ottenere una spuma ariosa, ma abbastanza densa. COMPLETATE il Bicchierino 2.0 con la spuma di caffè. DA SAPERE La parola crusta deriva dal verbo inglese to crust, incrostare. Il bordo del bicchiere viene decorato con ingredienti diversi a seconda della ricetta: zucchero, sale, cioccolato, frutta secca tritata... Con questo termine si indica quindi una tipologia di cocktail, i crustas. Il più noto, e il primo di cui si ha notizia, è il Brandy crusta, datato 1850.