IN BOT­TE CO­ME IL VINO

La Cucina Italiana - - SPECIALE -

Jer­ry To­th e Carl Sch­wei­zer dell’azien­da To’ak Cho­co­la­te so­no sta­ti i pri­mi a far in­vec­chia­re il cioc­co­la­to fon­den­te. Og­gi è il più ca­ro al mon­do. Do­po di­ver­si espe­ri­men­ti, lo pro­pon­go­no in due nuo­ve e pre­zio­se edi­zio­ni, pro­dot­te con una va­rie­tà di ca­cao ra­ris­si­ma dell’Ecua­dor e in­vec­chia­te in le­gno per tre an­ni: Co­gnac ca­sk ma­tu­red, che ac­qui­sta com­ples­si­tà in una pic­co­la bot­te di Co­gnac, e An­dean al­der ma­tu­red che de­ve i suoi pro­fu­mi al le­gno del­le An­de. toa­k­cho­co­la­te.com

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