Mucche al pascolo spontaneo e un casaro che fa le cose come una volta

Giovanni e Concetta Gulino sono sposati da 66 anni e vivono in Contrada Raffino in zona Donnafugata, in Sicilia. E con le loro venti mucche marroncine di razza modicana producono dei formaggi deliziosi grazie al fatto che gli animali conoscono solo il pascolo spontaneo e il fieno locale (senza mangimi industriali). I casi sono due, o andate da Carmelo Cilia a Ragusa, nel negozio Custodi dei sensi, oppure bussate alla porta di Giovanni, che vi farà assaggiare ricotta tiepida da latte appena munto e Ragusano Dop, detto in dialetto cosa cavaddu (caciocavallo), mentre Concetta vi svelerà anche il segreto del loro durevole matrimonio: «Mai mandare il marito in palestra, perché lì si fanno le conoscenze». foodcustodideisensi.com