Go­lo­so chi leg­ge

De­cli­na­to in tut­ti i mo­di. Per esem­pio, nel­la gio­ia di crea­re un dol­cet­to, nell’ap­pa­rec­chia­re con ele­gan­za, nel pren­der­si cu­ra del­la sa­lu­te, la no­stra e quel­la del mon­do

La Cucina Italiana - - Sommario - A cu­ra di AN­GE­LA ODONE

Co­sa sa­reb­be la vi­ta sen­za amo­re?

Il ti­to­lo non men­te e la di­men­sio­ne del vo­lu­me re­sti­tui­sce l’au­ra di sa­cra­li­tà che cir­con­da la pa­stic­ce­ria, men­tre i co­lo­ri pa­stel­lo ri­man­da­no al sor­ri­so ca­rez­ze­vo­le dei ven­di­to­ri di bon­bon. Apri­te­lo e l’at­tra­zio­ne sa­rà for­te: vor­re­te pro­va­re tut­te le ri­cet­te, dal­le ba­si classiche, frol­la, pan di Spa­gna, glas­sa, ai dol­ci più com­pli­ca­ti. Ognu­na è de­scrit­ta pas­so pas­so e com­pren­de un di­se­gno in se­zio­ne, a mo’ di pro­get­to ar­chi­tet­to­ni­co, le fo­to dei sin­go­li in­gre­dien­ti, l’elen­co de­gli stru­men­ti, e una gui­da (fon­da­men­ta­le) per or­ga­niz­zar­si al me­glio. Mé­la­nie Du­puis, Il gran­de ma­nua­le del pa­stic­cie­re, L’ip­po­cam­po, 29,90 eu­ro

Chi non ha mai ce­du­to al­la ten­ta­zio­ne di man­giuc­chia­re tra un pa­sto e l’al­tro e sa re­si­ste­re im­pas­si­bi­le di fron­te a dol­cet­ti e chips al­zi la ma­no. Con­fes­sa­te le no­stre de­bo­lez­ze, va­le la pe­na di as­sag­gia­re i boc­con­ci­ni di Ka­te Brad­ley, gio­va­ne au­tri­ce au­stra­lia­na. Nel suo Bliss Bi­tes (mor­si di bea­ti­tu­di­ne) pro­po­ne de­ci­ne di ri­cet­te ghiot­te e ric­che di prin­ci­pi nu­tri­ti­vi, ve­ga­ne, sen­za lat­to­sio e sen­za glu­ti­ne. Da non per­de­re le Ber­ry pro­tein bombs, le bar­ret­te «Boun­ty» hun­ters o le Car­rot ca­ke bliss balls (nel­la fo­to a de­stra), per la­sciar­si se­dur­re sen­za sen­si di col­pa. Ka­te Brad­ley, Bliss Bi­tes, Har­die Grant Books, 19,99 dol­la­ri

RE E JOLLY IN CU­CI­NA È il Par­mi­gia­no Reg­gia­no Dop. Van­to del no­stro pa­tri­mo­nio ali­men­ta­re, è rac­con­ta­to e pre­sen­ta­to al suo me­glio, in più di cin­quan­ta ri­cet­te. Tut­te com­ple­ta­te da con­si­gli e pic­co­le cu­rio­si­tà. Cla­ra Ne­se Sca­glio­ni, Cu­ci­na­re con il Par­mi­gia­no Reg­gia­no, Fran­co Co­si­mo Pa­ni­ni, 18 eu­ro LA REVANCHE Né lo­di, né con­dan­ne per il più vo­lut­tuo­so tra i grassi. Ren­zo Pel­la­ti, fi­ne stu­dio­so e dot­to­re in Scien­za dell’Ali­men­ta­zio­ne e dell’Igie­ne, sfa­ta mi­ti e luo­ghi co­mu­ni con un po’ di sto­ria, da­ti scien­ti­fi­ci e ri­cet­te. R. Pel­la­ti, Co­no­sce­re e gu­sta­re il bur­ro, Daniela Piaz­za Edi­to­re, 23 eu­ro

1 TA­VO­LO PER 2 Per fe­steg­gia­re l’amo­re non c’è so­lo San Va­len­ti­no. Tut­ti i gior­ni so­no buoni per una ce­net­ta in­ti­ma. L’im­por­tan­te è che il me­nu sia cu­ra­to, e sem­pli­ce, co­me nel­le die­ci pro­po­ste che tro­va­te in que­sto agi­le li­bret­to. Pao­la Bal­duc­chi, La cu­ci­na de­gli in­na­mo­ra­ti, Edi­zio­ni Il Fio­ri­no, 12 eu­ro

BUO­NE MA­NIE­RE 2.0 Il Ga­la­teo di Mon­si­gnor Del­la Ca­sa? Sil­via Co­lum­ba­no, di­ver­ten­te vo­ce fuo­ri cam­po, gui­da al­la ri­sco­per­ta del trat­ta­to cin­que­cen­te­sco che an­co­ra (e so­prat­tut­to) og­gi do­vreb­be es­se­re un mu­st. G. Del­la Ca­sa e S. Co­lum­ba­no, Ga­la­teo & Bon ton mo­der­no (ma non trop­po), Fran­co Ce­sa­ti Edi­to­re, 16 eu­ro

ELISIR DI GIOVINEZZA Non ser­ve cer­car­lo in ca­po al mon­do. Il se­gre­to per vi­ve­re me­glio è sce­glie­re ci­bi che pro­teg­ga­no l’or­ga­ni­smo, e de­di­ca­re at­ten­zio­ne a tut­ti i pa­sti, pri­ma co­la­zio­ne com­pre­sa. Cu­ci­nan­do piat­ti «ef­fi­ca­ci»: qui ce ne so­no ol­tre cin­quan­ta. C. Tren­chi, Smart­food, Edi­zio­ni Whi­te Star, 16,90 eu­ro ODE AL­LA MUFFA L’aglio ne­ro è una lec­cor­nia in vo­ga tra gli chef stel­la­ti. Se non lo ave­te mai as­sag­gia­to, in que­ste pa­gi­ne im­pa­re­re­te a pre­pa­rar­lo e co­no­sce­re­te tut­te le al­chi­mie del­la fer­men­ta­zio­ne e la bon­tà dei ci­bi fer­men­ta­ti. S. Bu­reau e D. Cô­té, Ri­vo­lu­zio­na la tua cu­ci­na con i fer­men­ti vi­vi, Edi­zio­ni Son­da, 19,90 eu­ro

LA FOR­ZA DEL VER­DE Tut­to ciò che c’è da sa­pe­re sul tè giap­po­ne­se più pre­gia­to, più im­pal­pa­bi­le, più ric­co di pro­prie­tà be­ne­fi­che. Dà ener­gia, aiu­ta a con­cen­trar­si, pro­teg­ge dall’in­vec­chia­men­to. Su­per an­che in cu­ci­na (spe­ri­men­ta­te­lo nell’im­pa­sto de­gli gnoc­chi). L.Chead­le e N. Kil­by, Ve­ry Mat­cha, Gui­do Tom­ma­si Edi­to­re, 25 eu­ro

PA­CE E RA­VA­NEL­LI Un’ana­li­si del no­stro mon­do, ta­glien­te ma so­ste­nu­ta da un pro­fon­do amo­re per ogni for­ma di vi­ta. Che va sal­va­guar­da­ta con ge­sti re­spon­sa­bi­li, dal­la spe­sa al­la dra­sti­ca ri­du­zio­ne dei ri­fiu­ti do­me­sti­ci. A. Me­schi, B. Di Ce­sa­re, Ve­gan Re­vo­lu­tion,Ter­ra Nuo­va Edi­zio­ni, 10,50 eu­ro

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