Scam­pi al­la Bat­ti­sta

La Cucina Italiana - - Sommario -

Pren­de­te un chi­lo di scam­pi di me­dia gran­dez­za e in­ci­de­te le co­de con un ta­gliet­to lun­go tut­to il dor­so. Ma­ri­na­te­li in­te­ri, con mez­zo bic­chie­re di suc­co di li­mo­ne. Do­po 30 mi­nu­ti sco­la­te­li. Scal­da­te in una lar­ghis­si­ma pa­del­la tre cuc­chiai di olio di se­mi con due da­di clas­si­ci sbri­cio­la­ti. Quan­do l’olio co­min­cia a sfri­go­la­re, uni­te gli scam­pi e cuo­ce­te­li per 2-3 mi­nu­ti. A que­sto pun­to ba­gna­te­li con un bic­chie­re pic­co­lo di vi­no bian­co, fa­te­lo eva­po­ra­re per un pa­io di mi­nu­ti, quin­di ag­giun­ge­te il suc­co di mez­zo li­mo­ne, un po’ di pe­pe e cuo­ce­te tut­to per al­tri 4-5 mi­nu­ti. Un gra­zie spe­cia­le al ri­sto­ran­te Da ö Bat­tj di San­ta Mar­ghe­ri­ta Li­gu­re.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.