Inaugura a Polesine Parmense un percorso espositivo sul Culatello, pregiata Dop della zona

Quando la Bassa Parmense, la pianura sul lato sud del Po, è avvolta dalle nebbie e dal freddo, i norcini si mettono al lavoro per creare dalla coscia del suino il pregiato Culatello di Zibello Dop. Nei locali dell’Antica Corte Pallavicina, tempio dello chef Massimo Spigaroli, inaugura il Museo del Culatello e del Masalén (il norcino): un percorso che esplora il mondo e le tecniche che ruotano intorno a questo salume. Affascinanti le cantine di stagionatura, imperdibile la degustazione. anticacortepallavicinarelais.it