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Lessate le patate con la buccia finché non diventano tenere. Cuocete i piselli in abbondante acqua bollente: per  minuti dalla ripresa dal bollore quelli freschi, per - minuti quelli surgelati. Scolateli e frullateli subito, ancora caldi, ottenendo una vellutata. Schiacciate le patate, ancora calde e senza la buccia, con lo schiacciapatate. Montate leggermente  albumi. Amalgamate la vellutata di piselli con le patate, quindi unite  g di parmigiano grattugiato,  g di farina e  g di sale. Infine aggiungete gli albumi montati e mescolatevi il composto con delicatezza dal basso verso l’alto. Spennellate uno stampo a ciambella (ø  cm) con burro fuso e riempitelo con il composto. Infornate a  °C per  minuti circa. Preparate le cialde: amalgamate  g di burro morbido con  g di farina,  g di parmigiano grattugiato e l’albume rimasto. Foderate una placca di carta da forno e stendetevi, con l’aiuto di un pennello da cucina, delle strisce di composto; spolverizzatele in maniera uniforme con una manciata di semi di lino. Infornatele a  °C per - minuti. Sfornatele e lasciatele intiepidire. Portate a ebollizione la panna e, fuori del fuoco, incorporatevi la robiola. Servite la ciambella tiepida con le cialde e la crema di robiola, anch’essa tiepida.