AT­TO TER­ZO: 18-24

La Cucina Italiana - - Cosa Si Mangia A Venezia -

COVI­NO Cioè, un «co­vo da vi­no». È un vi­ta­le bu­chet­to di sei ta­vo­li, pie­no di pac­cot­ti­glia, un po’ bà­ca­ro e un po’ piat­ti ve­ne­zia­ni su­per­ti­pi­ci, com­po­sti da pro­dot­ti Slow Food ci­ta­ti con no­me e co­gno­me. I fa­gio­li con le be­va­ras­se so­no i Gia­let del­la Val Bel­lu­na, il sa­la­me scot­ta­to è di Lo­vi­son. Il lin­guag­gio è un mi­sto di dia­let­to e Hi guys!, sal­ve gen­te!, di­stri­bui­to tra i gio­va­ni av­ven­to­ri da An­drea Lo­ren­zon, oste-som­me­lier in pa­pil­lon e bre­tel­le che ha ere­di­ta­to dal pa­dre Mau­ro, pa­tron de La Ma­sca­re­ta (la tro­va­te più avan­ti) lo spi­ri­to del gio­co. I vi­ni in car­ta so­no a fer­men­ta­zio­ne spon­ta­nea, da vi­ti­gni au­toc­to­ni in ter­ri­to­ri vo­ca­ti. Be’, d’ac­cor­do, non a tut­ti piac­cio­no. TRA­MON­TO CON VI­STA Ini­zia l’ora del­la lu­ce più ma­gi­ca di Ve­ne­zia: dall’ar­gen­to al vio­let­to, al blu co­bal­to ri­fles­si sull’ac­qua. La pol­tro­na pri­vi­le­gia­ta per as­si­ste­re al­lo spet­ta­co­lo

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