Vita da cuoca
Pratiche e invitanti: ecco due alternative ideali per la vostra «schiscetta». Da preparare a casa con ingredienti stagionali, freschi e bilanciati. Per mangiare in ufficio o all’aperto
La dama di Caserta. Rosanna Marziale
Bulgur al pesto di pomodorini e treccia di mozzarella
Impegno Facile Tempo 25 minuti Vegetariana
INGREDIENTI PER 1 PERSONA
150 g 1 treccia di mozzarella fiordilatte
50 g bulgur
35 g ceci lessati
35 g misticanza (cicorino e spinaci novelli)
20 g pomodorini secchi sott’olio paprica dolce capperi dissalati olio extravergine di oliva
Mettete a bagno il bulgur per 15 minuti, quindi scolatelo e cuocetelo in acqua bollente per 4-5 minuti. Scolate e fate raffreddare. Frullate in crema i pomodorini secchi e mescolateli al bulgur. Completate il condimento con un cucchiaino di capperi dissalati, interi o grossolanamente tritati. Condite i ceci con poco olio e un pizzico di paprica e mescolateli alla misticanza. Completate con la mozzarella.
Insalata tiepida di patate, salmone e salsa allo yogurt
Impegno Facile Tempo 25 minuti Senza glutine
INGREDIENTI PER 1 PERSONA
150 g patate novelle
150 g piattoni puliti
150 g filetto di salmone affumicato
50 g yogurt greco
20 g piselli sgranati
1 lime non trattato pepe in grani in salamoia latte erba cipollina olio extravergine di oliva sale
Cuocete al vapore le patate, con la buccia, per 20 minuti, unendo, 5 minuti prima della fine della cottura, i piselli e i piattoni. Salate a piacere, condite con un cucchiaio di olio e fate intiepidire.
Tagliate il salmone a cubetti e conditelo con 2-3 grani di pepe finemente tritati e la scorza grattugiata del lime.
Preparate una salsa mescolando lo yogurt greco con un cucchiaio di latte e il succo di mezzo lime. Completate con un ciuffo di erba cipollina tagliuzzato.
Aggiungete la salsa alle verdure solo all’ultimo momento.