Minestrone di primavera

Cuoco Davide Brovelli

Impegno Facile

Tempo 40 minuti Vegetariana senza glutine

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE

350 g zucchine

350 g patate novelle

250 g pomodorini rossi

150 g fagiolini

150 g carote gialle

100 g taccole

100 g sedano

100 g carote arancioni maggiorana – timo menta – brodo vegetale – sale

Scottate i pomodorini in acqua bollente salata per 1 minuto, quindi eliminate la buccia e tagliateli a metà. Mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzi.

Qui la bontà sta tutta nella croccantezza delle verdure: per questo vanno aggiunte nel brodo in tempi diversi e cotte per pochi minuti.

Cuocete nel brodo vegetale le patate per 3 minuti, quindi aggiungete le carote; dopo 2 minuti unite il sedano e dopo altri 2 minuti i fagiolini, le taccole e le zucchine; cuocete tutto insieme per altri 10 minuti; completate infine con i pomodorini e cuocete ancora per 2 minuti.

Spegnete la fiamma e aggiungete foglioline di maggiorana, di timo e di menta in pari quantità.

Regolate di sale, condite con un filo di olio crudo e servite.