LINGUINE CON MISTO DI POMODORI
30 MINUTI
Impegno Facile Vegetariana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g 1 barattolo di datterini gialli
interi in succo 320 g linguine 120 g 1 piccolo pomodoro costoluto
rosso 120 g 6 pomodori allungati piccoli
tigrati 120 g 5 pomodorini tondi 120 g mix di pomodorini piccoli
colorati 120 g pomodorini piccoli tipo
datterini arancioni 100 g pane tipo baguette basilico olio extravergine di oliva sale – pepe
Spezzettate il pane, conditelo con un filo di olio, sale e pepe e infornatelo a 180 °C per 5 minuti. Mondate tutti i pomodori e tagliateli a metà oppure a spicchi, se troppo grandi. Scottate in padella in un velo di olio rovente e a fiamma altissima tutti i pomodori, tranne quelli gialli in barattolo, per 30 secondi, poi conditeli con un po’ di pepe e un pizzico di sale. Scaldate i datterini gialli col succo in un velo di olio per 5 minuti, poi schiacciateli con la forchetta e conditeli con un pizzico di sale, se serve. Lessate le linguine al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatele nella padella con i pomodori a spicchi, unite il sugo dei pomodorini gialli, il pane tostato e saltate tutto per meno di un minuto. Servite subito completando con foglie di basilico spezzettate e un filo di olio crudo.