TROTTOLE CON LE PRIMIZIE
30 MINUTI
Impegno Facile Vegetariana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
360 g pasta tipo trottole o fusilli 180 g borragine 120 g piselli sgranati 50 g asparagi 40 g formaggio feta 15 g pinoli 1 cipollotto viola 1 peperoncino fresco aglio – finocchietto – melissa limone – sale – pepe olio extravergine di oliva
Tritate grossolanamente i pinoli. Mondate il cipollotto e tagliatelo a losanghe. Affettate il peperoncino e lavatelo per eliminare i semi. Pulite gli asparagi e tagliateli a rondelle, dividendo le punte in 2 parti. Scottate i piselli in acqua bollente salata per 1 minuto. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione, quindi scolatela. Pulite la borragine e saltate le foglie in una padella capiente con gli asparagi, il cipollotto, i piselli, il peperoncino, i pinoli, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia, un filo di olio e pepe per 1-2 minuti. Eliminate l’aglio, aggiungete la pasta, mescolate e fate insaporire sulla fiamma per 1 minuto, quindi togliete dal fuoco, unite la feta tagliata a cubetti, una grattugiata di scorza di limone, qualche ciuffetto di finocchietto e qualche foglia di melissa, regolate di sale e portate in tavola.