L’INDICE DELLO CHEF
Antipasti TEMPO PAG. Anullot del plin • 3h 113 Capesante, avocado e friggitelli √ 45’ 44 Mini burger di ceci con pane agli spinaci √ 1 h e 40’ (+ 3 h) 45 Pacchettini di crêpe 20’ 132 Pancake salati con salsa al grana √ 45’ 107 Pizzette della Nonna Rosita √ 20’ 74 Soufflé al cheddar √ 1h 101 Tarte tatin di cipollotti √ 1 h e 30’ 46 Primi piatti & Piatti unici Bulgur al pesto di pomodori e treccia di mozzarella √• 25’ 37 Cappelletti con spuma di pecorino, fave e guanciale croccante 1h 102 Conchiglie allo scoglio «in barattolo» 90’ 88 Fusilli alla «carbonara» vegetariana √ 35’ 87 Insalata tiepida di patate, salmone e salsa allo yogurt √ • 25’ 37 • Lasagna primavera √ 1 h e 50’ 117 Linguine con misto di pomodori √ 30’ 87 Mezze maniche, crema di piselli, pomodorini e limone √ 45’ 48 Minestrone di primavera √√ 40’ 49
Ravioli alla spigola 1 h e 45’ (+ 1 h) 50 Rigatoni gratinati con crema di porri e pollo 80’ 92 Risotto alla mela verde √√ 50’ 47 Risotto con limoni dolci e caffè √√ 30’ 107 Spaghettini con alici marinate in pesto di crescione • 35’ (+ 12 h ) 91 Strozzapreti salmone, fiori di zucca e acciuga 25’ 91 Tagliatelle calamari, friggitelli e salsiccia piccante 40’ 92 Trottole con le primizie √ 30’ 88 Zuppa di vongole √ 10’ (+2 h) 74 Pesci Baccalà e piselli √ 45’ 51 Filetti di gallinella con pesto di fave 25’ 52 Salmerino, asparagi e bottarga √ 25’ 52 Seppie ripiene 1 h e 30’ 118 Verdure
Fiori di zucca ripieni di ricotta e spinaci √ 1h 54 Gazpacho di pomodori e fragole √ √ • 20’ 53 Giardiniera di verdure con hummus √ • 35’ 57
Insalata mista con friggitelli, cornflakes e pompelmo rosa √ 25’ 57 Insalata siciliana √√ 20’ 74 Carni e uova Costine marinate al miele e spezie 2 h e 10’ (+ 30’) 58 Filetto di manzo marinato alle 5 spezie 50’ (+ 24 h) 102 Frittatina o pizza? √ 10’ 105 Manzo alla senape con salsa di avocado 1h 61 Petto di faraona croccante 30’ 60 Pollo grillettato 1 h e 10’ 28 Uovo barzotto, cialde di lenticchie e bruscandoli √ 40’ 58 Vitello tonnato 3h 110 Dolci e cocktail Bavarese al caffè 1 ora (+ 14 h ) 25 Cocktail Citrus √ 10’ 9 Cocktail Flower power √ 10’ 9 Cocktail La petite rouge √ 10’ 9 Crema al limone e biscotti • ai fiocchi di avena √ 1h (+ 2 h ) 63 • Crema pasticciera al limone √ 15’ (+ 30’) 107 Meringa soffice al pistacchio con composta di rabarbaro √ 1 h e 10’ 103 • Pavlova tropicale √ 2h (+ 2 h ) 63 • Sciroppo di sambuco √ √ 30’ (+ 3 gg) 131 • The One and Only Budino √ 30’ (+ 3 h) 77 • Torta di pere e cioccolato √ 2 h e 30’ 77 Torta «sbrisolata» ai semi di zucca • con composta di fragole √ 1 h e 35’ (+ 1 h ) 64 Facile Medio Per esperti Vegetariana Senza glutine √ • √ Piatti che si possono realizzare in anticipo, interamente o solo in parte (come suggerito nelle ricette) (+ 1 h) In rosso, il tempo, non operoso, necessario per lievitazione, marinatura, raffreddamento