Bruschette con chutney di mango
Cuoco Cristiano Bonolo Impegno Facile Tempo 30 minuti Vegetariana
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
400 g mango pulito
60 g pistacchi sgusciati e pelati
8 fette di pane pugliese
1 mela croccante tipo Fuji zenzero fresco zucchero di canna cipolla bianca – aglio peperoncino fresco semi di senape semi di cumino olio extravergine di oliva aceto di mele – sale
CHUTNEY
Tritate finemente un peperoncino fresco e mezza cipolla e cuoceteli in una pentola a fiamma medio alta per 4 minuti, con 1 cucchiaino di semi di cumino e 1 di semi di senape, mezzo spicchio di aglio, 1 cucchiaio di zucchero, 1 di aceto di mele, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Sbucciate la mela e il mango e tagliateli a dadini. Aggiungeteli nella pentola e proseguite la cottura per altri 10 minuti, quindi spegnete la fiamma e levate l’aglio.
Pelate, grattugiate e spremete il succo di un pezzetto di zenzero, come illustrato a fianco; unitelo al chutney di mango.
Sbollentate i pistacchi per 2 minuti, fateli raffreddare, quindi aggiungeteli al chutney e mescolate.
BRUSCHETTE
Tostate le fette di pane in una padella ben calda per 1 minuto per lato. Servitele per accompagnare il chutney.