Oltre che per le classiche bruschette, usate il pane per dolci semplicissimi e sorprendenti, insieme con yogurt e frutta, anch’essa grigliata
Pane e frutta
Impegno Facile Tempo 50 minuti Vegetariana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g polpa di 3 pesche mature 150 g zucchero 100 g succo di limone – 16 fragole 8 piccoli pezzi di pane secco
Frullate la polpa di pesca, passatela al setaccio e mettete il succo ottenuto in una casseruola con lo zucchero, 100 g di acqua e 100 g di succo di limone. Portate a bollore lo sciroppo.
Immergetevi il pane secco e lasciatelo inzuppare finché non si sarà gonfiato e lo sciroppo non si sarà raffreddato.
Scolatelo e posatelo sulla griglia, a calore non troppo forte; di fianco, adagiate le fragole tagliate a metà e raccolte in un cartoccio di alluminio. Cuocete tutto per circa 10 minuti, quindi togliete le fragole dal cartoccio e abbrustolitele direttamente sulla griglia per 1-2 minuti.
Crostoni alle ciliegie
Impegno Facile Tempo 50 minuti Vegetariana
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 kg ciliegie 300 g yogurt denso (tipo greco) 3 panini tipo piccola ciabatta zucchero a velo maraschino
Snocciolate le ciliegie. Tagliate a metà per il lungo i panini e posateli sulla griglia; a lato mettete anche le ciliegie, su una retina spargifiamma. Cuocendo, il loro sugo colerà sulla brace, producendo un fumo aromatico che darà a tutto una lieve nota affumicata.
Togliete il pane quando sarà abbrustolito e le ciliegie dopo 15-20 minuti.
Spalmate lo yogurt sui panini e completate con le ciliegie, spruzzate di maraschino e cosparse di zucchero a velo.
Per questi crostoni l’abbinamento migliore è con una kriek, birra che si produce con l’aggiunta di succo di ciliegia. A noi è piaciuta quella dei monaci benedettini di La Cascinazza. È buona non troppo fredda, sui 10 °C. 12 euro, la bottiglia da 75 cl. prodotticascinazza.it
Pesche abbrustolite
Impegno Facile Tempo 20 minuti Vegetariana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g panna fresca 4 pesche – 4 biscotti secchi zucchero – mandorle amare olio essenziale di sambuco vino Moscato d’Asti
Aprite le pesche a metà, spruzzatele con il Moscato e grigliatele finché non saranno morbide, per circa 5 minuti per parte.
Servitele con la panna montata con un cucchiaino di zucchero e qualche goccia di essenza di sambuco, i biscotti sbriciolati e le mandorle amare tritate fini.
Da sapere L’olio essenziale di sambuco si trova in erboristeria. Aggiungerà una nota fresca e floreale molto caratteristica.