Torta di pasta fillo con crema mediorientale

Cuoca Joëlle Néderlants Impegno Medio Tempo 1 ora e 30 minuti Vegetariana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

250 g 1 confezione di pasta fillo 160 g prugne 130 g burro 50 g halva (pasta di sesamo e zucchero) 40 g zucchero semolato 25 g tahina (crema di sesamo) 10 g amido di mais 1 uovo zucchero a velo semi di sesamo – sale

PER LA CREMA MEDIORIENTALE

Amalgamate con una frusta 60 g di burro morbido con la halva e la tahina; unite l’amido di mais, l’uovo, lo zucchero semolato, 1 cucchiaio di semi di sesamo e un pizzico di sale e continuate a lavorare il composto.

PER LA TORTA

Fondete nel forno a microonde 70 g di burro e con esso spennellate l’interno di un anello per dolci (ø 16 cm).

Srotolate la pasta fillo e, usando l’anello come tagliapasta, ritagliatevi 2 dischi, poi sfogliateli, ricavando 12 fogli rotondi.

Ponete un primo foglio sulla carta da forno, spennellatelo con un po’ di burro fuso e cospargetelo di zucchero a velo; sovrapponetevi un secondo foglio e procedete così ottenendo una pila di 6 fogli. Con i 6 fogli rimasti preparate allo stesso modo un’altra pila.

Lavate le prugne, dividetele a metà, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzetti.

Ponete l’anello imburrato su una teglia rivestita di carta da forno, inseritevi una pila di fogli di pasta fillo, distribuitevi la crema mediorientale e le prugne.

Imburrate da entrambe le parti la seconda pila di pasta fillo e adagiatela sopra le prugne, schiacciando leggermente in modo che aderisca bene. Spolverate con zucchero a velo e infornate a 180 °C per 40 minuti circa.

Decorate la torta con un 2 cucchiai di semi di sesamo e servitela, accompagnandola a piacere con piccole prugne fresche, tagliate a metà ed erbe aromatiche.