I let­to­ri in re­da­zio­ne

Spa­ghet­ti ir­re­si­sti­bi­li? Me­ri­to di un in­gre­dien­te se­gre­to, cam­pa­no dop. Ce li pre­pa­ra­no Gian­lu­ca e Ni­co­la Vi­tiel­lo, le vo­ci più par­te­no­pee di Ra­dio Dee­jay. Un rac­con­to tra rap, por­ta­pa­stie­re e il ra­gù di So­phia Lo­ren

La Cucina Italiana - - Sommario - di SA­RA TIE­NI, fo­to RIC­CAR­DO LET­TIE­RI, sty­ling BEA­TRI­CE PRA­DA

Na­po­li, tu si na co­sa buo­na

«Na­po­li? Sta’ ccà: Mi­la­no è un po­sto splen­di­do per noi no­stal­gi­ci. Or­mai non man­ca­no gli in­di­riz­zi giu­sti per to­glier­ci la vo­glia, ga­stro­no­mi­ca­men­te par­lan­do, di ca­sa: uno su tut­ti? Mer­gel­li­na Ba­ke­ry. Pre­pa­ra del­le sfo­glia­tel­le da pau­ra». A in­go­lo­sir­ci so­no Gian­lu­ca Vi­tiel­lo e Ni­co­la Vi­tiel­lo. I due con­dut­to­ri qua­si omo­ni­mi di Ra­dio Dee­jay so­no ospi­ti nel­la no­stra cu­ci­na per pre­pa­rar­ci un lo­ro pez­zo for­te: gli spa­ghet­ti al­la Ne­ra­no. Piat­to sem­pli­ce e pro­fu­ma­to, ti­pi­co di Ne­ra­no, sul­la Co­stie­ra Amal­fi­ta­na, ha un so­lo se­gre­to, spie­ga Gian­lu­ca «il Pro­vo­lo­ne del Mo­na­co. È un for­mag­gio pre­gia­to di Age­ro­la, pae­si­no sui Mon­ti Lat­ta­ri, ed è mol­to dif­fi­ci­le tro­var­lo fuo­ri Na­po­li: io lo or­di­no su Ama­zon, a vol­te, poi cu­ci­no ascol­tan­do rap­per na­po­le­ta­ni o Pi­no Da­nie­le». In di­ret­ta tut­te le se­re dal­le 19 al­le 21, so­no la vo­ce di Dee­se­ra, nuo­vo for­mat del lo­ro pro­gram­ma Dee­not­te su Ra­dio Dee­jay, che per an­ni ha in­trat­te­nu­to gli ita­lia­ni dal­le die­ci a mez­za­not­te. «Ora an­dia­mo in on­da all’ora­rio di ce­na, per cui sa­rà na­tu­ra­le par­la­re an­che di ci­bo». Non pa­ren­ti a di­spet­to del co­gno­me, i due so­no «di­ver­sa­men­te na­po­le­ta­ni». Ni­co­la è cre­sciu­to a Mi­la­no a co­to­let­te e ri­sot­to gial­lo. Gian­lu­ca nel­la ma­cel­le­ria del non­no a Tor­re An­nun­zia­ta: «Per me ca­sa è il sar­tù di ri­so di mia ma­dre, con le me­lan­za­ne e le pol­pet­ti­ne. Tra i miei gad­get pre­fe­ri­ti c’è una caf­fet­tie­ra che can­ta ’O so­le mio e il por­ta­pa­stie­ra», rac­con­ta. Ni­co­la in­ve­ce ado­ra i dol­ci, la De­li­zia al Li­mo­ne su tut­ti. Ad ac­co­mu­na­re i Vi­tiel­lo un gran­de amo­re per la sal­sa al po­mo­do­ro. E il ra­gù del­la do­me­ni­ca, «quel­lo che pip­pia e sta ore a cuo­ce­re. Ogni fa­mi­glia ha una ri­cet­ta di­ver­sa», sve­la Ni­co­la. «Lo rac­con­ta be­ne Li­na Wert­mül­ler nel suo film Sa­ba­to, do­me­ni­ca e lu­ned“, trat­to dall’omo­ni­ma com­me­dia di Eduar­do De Fi­lip­po, con una splen­di­da So­phia Lo­ren che li­ti­ga con le clien­ti di una bot­te­ga di car­ne su chi lo cu­ci­na me­glio».

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