20 Bollicine d’Italia
Per il piacere di un brindisi spumeggiante con il sapore delle uve di casa nostra
1. VALLE D ’AOSTA Il Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de la Salle XVIII 2014 di Ermes Pavese è un Metodo Classico minerale e fragrante. I vigneti, tra i 900 e i 1.200 metri, sono tra i più alti d’Europa. Uva: prié blanc. Quando: all’aperitivo. L’abbinamento: crostini con lardo di Arnad. Osate con: tartare di salmone agli agrumi. 15 euro. ermespavese.it 2. PIEMONTE Il Meramentae Metodo Classico Brut Nature 2015 di Mongioia nasce da una vigna secolare e conquista per l’elegante aromaticità. Uva: moscato bianco. Quando: a inizio o fine cena. L’abbinamento: dolci lievitati. Osate con: ostriche. 29 euro. mongioia.com 3. LIGURIA Il Metodo Classico Zero Pas Dosé 2010 di Vis Amoris è prodotto con uve che crescono quasi in riva al mare; dopo 60 mesi sui lieviti, è profumato ma «tagliente». Uva: pigato. Quando: a cena di pesce. L’abbinamento: gamberi viola di Sanremo. Osate con: risotto al Castelmagno e nocciole. 35 euro. visamoris.it 4. LOMBARDIA Riposa sui lieviti per tre anni il Lugana Metodo Classico Brut di Cà Maiol. I terreni vicino al lago di Garda gli donano tanta sapidità. Uva: trebbiano di Lugana. Quando: a pranzo. L’abbinamento: fritto di pesce di lago e verdure. Osate con: insalata di radicchio, pere, gorgonzola e noci. 16 euro. camaiol.it 5. TRENTINO-ALTO ADIGE L’Arlecchino Brut 2017 di Zeni è uno spumante leggero, da Metodo Charmat. Come suggerisce il nome, è per occasioni spensierate. Uva: nosiola. Quando: a una festa tra amici. L’abbinamento: salmerino al forno. Osate con: pollo con funghi e nocciole. 9,50 euro. zeni.tn.it 6. VENETO Arriva dalla collina più vocata il Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry 2017 di Bisol, una bollicina versatile, con profumi di fiori di campo e frutta matura. Uva: glera. Quando: a merenda. L’abbinamento: crostata di frutta. Osate con: maiale in agrodolce. 24 euro. bisol.it 7. FRIULI-VENEZIA GIULIA Il Metodo Classico Blanc di Neri Brut di Torre Rosazza ha un carattere speziato che conquista. Uva: schioppettino. Quando: a tutto pasto. L’abbinamento: capesante gratinate. Osate con: fish&chips. 28 euro. torrerosazza.com
8. EMILIA-ROMAGNA Profuma di frutti di bosco, rosa e melagrana il Lambrusco di Sorbara Metodo Classico Rosé Brut 2014 di Cantina della Volta: una volta assaggiato, può dare dipendenza. Uva: lambrusco di Sorbara. Quando: sempre, per stupire. L’abbinamento: lasagne. Osate con: zuppa di pesce. 23 euro. cantinadellavolta.com 9. TOSCANA Bollicine sì, ma «corpose», nel Metodo Classico Brut Rosé di Baracchi, il primo realizzato con il vitigno più nobile di Toscana. Uva: sangiovese. Quando: a cena in campagna. L’abbinamento: crostini toscani. Osate con: arrosto con le prugne. 29 euro. baracchiwinery.com 10. MARCHE Con le sue bollicine «cremose» e le note floreali, il Merlettaie Brut di Ciù Ciù invita alla spensieratezza. Uva: pecorino. Quando: in vacanza. L’abbinamento: spaghetti con le vongole. Osate con: olive all’ascolana. 17 euro. ciuciuvini.it 11. UMBRIA Molto versatile in tavola, il Metodo Classico Brut Rosé 2012 di Scacciadiavoli è fatto con l’uva umbra più nota, che in versione spumante ha aromi di mela rossa, agrumi e crosta di pane. Uva: sagrantino. Quando: in cene a buffet. L’abbinamento: peperoni ripieni. Osate con: fusilli menta e pecorino. 18 euro. cantinascacciadiavoli.it 12. LAZIO Profumi di frutta esotica e gusto minerale per il Kius Brut 2015 di Marco Carpineti, cantina che ha puntato sul recupero di vitigni quasi scomparsi e sulla coltivazione biologica. Eccellente anche l’olio. Uva: bellone. Quando: all’aperitivo.
L’abbinamento: tagliata di tonno. Osate con: supplì. 16,50 euro. marcocarpineti.com 13. ABRUZZO Dopo un anno di riposo sui lieviti, il Metodo Classico Brut Nature Rosé 2016 Fenaroli di Citra ha i profumi fruttati del montepulciano, ma una scorrevolezza tutta nuova. Uva: montepulciano. Quando: a una grigliata tra amici. L’abbinamento: pizza ai quattro formaggi. Osate con: arrosticini. 14 euro. citra.it 14. MOLISE Ricorda i frutti esotici il sapore di questo Falanghina del Molise Metodo Classico Brut 2011 di Di Majo Norante, una grande cantina che ha fatto la storia del Molise vinicolo. Uva: falanghina. Quando: al tramonto. L’abbinamento: risotto agli scampi. Osate con: mozzarella in carrozza. 20 euro. dimajonorante.com 15. CAMPANIA È quasi austero nel suo sapore minerale il Metodo Classico Dubl+ 2015 di Feudi di San Gregorio, ma il retrogusto di frutta tropicale lo rende più amichevole. Uva: greco. Quando: a un incontro romantico. L’abbinamento: baccalà con crema di ceci. Osate con: calzone ripieno (anche fritto). 25 euro. dubl.it 16. PUGLIA È una delle bollicine più famose del Sud Italia il Metodo Classico Riserva Nobile 2014 di D’Araprì, davvero seducente nei suoi profumi di pasticcini e di ananas. Uva: bombino bianco. Quando: a cena per fare colpo. L’abbinamento: grigliata di pesce. Osate con: verdure crude con fonduta di formaggio. 24 euro. darapri.it 17. BASILICATA Non sbaglia un colpo Cantine
del Notaio, nemmeno quando si tratta di Metodo Classico: La Stipula Brut Rosè 2013, ricco e persistente, affina in grotte di tufo. Uva: aglianico del Vulture. Quando: anche dopo cena. L’abbinamento: fritto di verdure in pastella. Osate con: sgombro al cartoccio. 20 euro. cantinedelnotaio.it 18. CALABRIA Di un elegante color rosa antico con riflessi ramati, il Ferdinando 1938 Brut Rosé 2013 di Statti è un Metodo Classico intrigante, con intensi profumi di frutti rossi. Uva: greco nero. Quando: all’aperitivo. L’abbinamento: impepata di cozze. Osate con: crostini con la ’nduja. 18 euro. statti.com 19. SICILIA C’è tutta la forza dell’Etna nell’Extra Brut 2010 di Murgo, in perfetto equilibrio tra acidità e sapore morbido e maturo. Uva: nerello mascalese. Quando: al primo appuntamento. L’abbinamento: pasta con i ricci. Osate con: carne cruda all’albese. 29 euro. murgo.it 20. SARDEGNA Da un’uva rara, recuperata dalla cantina Sella&Mosca, nasce il Torbato Brut, che si fa ricordare per i suadenti profumi di fiori di acacia, pompelmo rosa e crosta di pane. Uva: torbato. Quando: a un pranzo sul mare. L’abbinamento: aragosta alla catalana. Osate con: spiedini di gamberi e mango. 12,50 euro. sellaemosca.com