Mini hamburger di fagioli rossi
Impegno Medio
Tempo 1 ora e 10 minuti
Scorciatoia 45 minuti con patatine
fiammifero pronte Vegetariana
INGREDIENTI PER 20 PEZZI
800 g patate
250 g fagioli rossi lessati
140 g mais lessato – 70 g maionese
50 g farina di avena
10 mini panini per hamburger
2 cipolle rosse di Tropea
1 peperoncino fresco
cavolo cappuccio
olio di semi – peperone rosso coriandolo fresco
cannella in polvere – sale
cumino in polvere – zucchero
olio extravergine di oliva
PER GLI HAMBURGER
Mondate 1 cipolla, tagliatela a fettine e arrostitela in padella con un filo di olio extravergine per 5 minuti, poi frullatela con i fagioli, il mais,
il peperoncino a rondelle, un pizzico di cannella, di cumino e di sale. Amalgamatevi la farina di avena.
Formate con il composto una ventina di mini hamburger (ø 4 cm) da 18-20 g.
Disponete gli hamburger in una teglia rivestita di carta da forno, conditeli con poco olio extravergine e cuoceteli a 180 °C per 10 minuti.
Dividete i panini a metà e ritagliatevi 20 dischi (ø 5 cm). Abbrustoliteli in una padella con un filo di olio extravergine dalla parte della mollica per 30 secondi.
Mescolate la maionese con 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato.
Tagliate l’altra cipolla a rondelle sottili e rosolatele in un velo di olio extravergine con una presa di zucchero e un pizzico di sale per 1 minuto, mescolando.
Tagliate a strisce 3-4 foglie di cavolo cappuccio; riducete il peperone a dadini.
Distribuite un poco di maionese sul pane, adagiatevi sopra gli hamburger, guarnite con la cipolla caramellata, il cavolo, il peperone e foglie di coriandolo.
PER LE PATATE
Sbucciate le patate e tagliatele a sottili bastoncini, tuffandole via via in acqua ghiacciata. Asciugatele bene su carta da cucina e friggetele in abbondante olio di semi per 7-8 minuti. Servite gli hamburger sulle patate fritte.
Portatevi avanti Preparate i mini hamburger in anticipo e congelateli. Basterà tirarli fuori dal freezer e cuocerli subito in forno, con un filo di olio, a 180 °C per 15 minuti circa.