Pere nella sfoglia

Cuoca Joëlle Néderlants Impegno Medio Tempo 1 ora e 20 minuti Vegetariana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 g zucchero semolato

80 g noci sgusciate

50 g confettura di albicocche

3 pere Kaiser mature

2 rotoli di pasta sfoglia

1 bastoncino di cannella

1 uovo – zucchero a velo granella di zucchero

Sbucciate le pere, tagliatele a metà ed eliminate i semi ricavando un incavo da farcire. Cuocete lo zucchero in 600 g di acqua con 2 pezzetti di cannella per 10-12 minuti, ottenendo uno sciroppo. Abbassate la fiamma, immergetevi le pere e cuocetele per 9-10 minuti (15-20 minuti se non sono ben mature). Scolatele su carta da cucina e lasciatele raffreddare. Frullate 50 g di noci e amalgamatele con la confettura di albicocche. Ritagliate nella pasta sfoglia 12 strisce di 2 cm di larghezza. Farcite l’incavo di ciascuna 1/2 pera con 1 cucchiaino di composto di noci e confettura, quindi «incamiciatele» nella sfoglia come si vede nei passaggi alla pagina precedente.

Spolverizzate le pere con abbondante zucchero a velo e infornatele a 200 °C per 24-25 minuti.

Sfornatele, irroratele con un poco del loro sciroppo di cottura, spolverizzatele con zucchero a velo e completatele con le noci rimaste spezzettate granella di zucchero.