Al Marsala e arancia

Impegno Facile

Tempo 40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

550 g 4 fette di lombata di vitello

80 g mandorle pelate

20 g olio di girasole burro – amido di mais finocchietto – arancia farina di mandorle Marsala – sale

Mescolate 30 g di farina di mandorle con 30 g di amido di mais. Passatevi le 4 fette di carne, infarinandole bene su entrambi i lati.

Accomodatele in una padella antiaderente con 30 g di burro spumeggiante. Salatele e cuocetele per circa 5 minuti da un lato e 3 dall’altro.

Togliete le scaloppine dalla padella e lasciatele riposare.

Eliminate il burro, riportate sul fuoco la padella e versatevi un bicchiere di Marsala, per sciogliere il fondo di cottura della carne.

Impastate una piccola noce di burro con un cucchiaino di amido di mais e fatelo sciogliere in padella, nel sugo. Salate leggermente e fate addensare per 3-4 minuti.

Frullate le mandorle con l’olio di girasole e un pizzico di sale. Profumatele con la scorza grattugiata di mezza arancia e un po’ di finocchietto sminuzzato, ottenendo un pesto grossolano.

Scaldate brevemente le scaloppine nella salsa, quindi servitele con il pesto di mandorle.