Chi c’è nella nostra cucina

MARIA VICTORIA ASTORE

L’amore per la cucina ha avuto la meglio sui suoi studi classici: dopo uno stage in un pastificio ha lavorato in ristoranti e bistrot, mettendo sempre più a fuoco la sua idea di cibo per la salute. Oggi è consulente gastronomica di diverse realtà tra cui il Senato Hotel di Milano.

LUIGI STINGA

Preciso ed elegante nei gesti e nei sapori, è sous chef al ristorante Seta dell’hotel Mandarin Oriental Milan. Ama la carne, perché più di ogni altro cibo richiede «cura e sentimento» e gli piace mettersi alla prova con i dolci della Campania, sua terra di origine.

DAVIDE BROVELLI

Figlio d’arte, anzi bisnipote, perché la sua famiglia lavora nella ristorazione da 180 anni. Cuoco raffinato, privilegia gli ingredienti del Lago Maggiore, quello su cui si affaccia il suo ristorante, il Sole di Ranco, immerso in un giardino colmo di fiori e di erbe aromatiche.

JOËLLE NÉDERLANTS

È la responsabile, anzi l’anima della nostra cucina di redazione, e mano destra dei cuochi ospiti. Esperta di cioccolato, studia novità e tradizioni della pasticceria e le ricrea con fantasia nei dolci del ricettario. Questa volta ha preparato anche un piatto salato (che sembra una torta).