Timballo «delle rose»

Cuoca Joëlle Néderlants Impegno Medio Tempo 1 ora Vegetariana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g bietole pulite 400 g robiola 250 g lasagne fresche all’uovo 200 g broccolo romanesco a cimette Grana Padano Dop limone pepe – timo olio extravergine di oliva sale

Lavorate la robiola con 50 g di grana grattugiato, sale, pepe, qualche foglia di timo, un cucchiaio di olio e la scorza grattugiata di mezzo limone, ottenendo una crema.

Spezzettate grossolanamente le bietole e appassitele in padella con un pizzico di sale per 2-3 minuti.

Lessate le cimette di broccolo romanecsco in acqua bollente salata per 2 minuti e scolatele.

Ammorbidite le lasagne immergendole in acqua bollente salata e scolandole subito, con un mestolo forato, su un canovaccio; sbollentatene e farcitene due alla volta in modo che rimangano malleabili e non si rompano durante la farcitura.

Spalmatele con la crema di robiola, cospargetele con le bietole e il broccolo romanesco, quindi chiudetele sul lato più corto formando dei rotolini. Tagliateli a metà e disponete i rocchetti ottenuti via via in piedi in una pirofila (ø 17 cm, h 4 cm).

Spolverizzate il timballo con grana grattugiato, conditelo con un filo di olio e infornatelo a 180 °C per 10-15 minuti.