Crumble di verdure al cocco

Cuoca Maria Victoria Astore Impegno Facile Tempo 1 ora Vegetariana

INGREDIENTI PER 10 PERSONE

300 g cavolfiore 300 g sedano rapa pulito 250 g broccolo 250 g zucca pulita 200 g olio di cocco 100 g mandorle pelate 100 g farina di mais finissima 100 g farina di grano saraceno 100 g farina di riso 1 albume – 1 mela rossa – sale olio extravergine di oliva

PER IL CRUMBLE

Mescolate le farine con le mandorle tritate grossolanamente e una presa di sale. Unite l’albume e l’olio di cocco, quindi impastate con la punta delle dita, ottenendo la tipica consistenza «briciolosa» del crumble. PER LE VERDURE

Dividete il cavolfiore e il broccolo in cimette; tagliate a cubetti il sedano rapa, la zucca e la mela, senza sbucciarla.

Sbollentate tutte le verdure (non la mela) in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele e distribuitele in una pirofila unta con una cucchiaiata di olio, aggiungendo anche la mela.

Coprite con il crumble e infornate a 175 °C per 20 minuti circa.

Da sapere L’olio di cocco utilizzato al posto del burro dà all’insieme un sapore esotico. Ricavato dalla spremitura della noce di cocco, è poi solidificato e venduto in vasetti, nei negozi bio e nei supermercati più forniti. Se realizzato con farine certificate gluten-free, questo piatto è ideale anche per chi soffre di intolleranza al glutine.