Aeroporto piccante

«I lettori benpensanti insinueranno che la signora Pazzia era certamente seduta fra i convitati…»

DAL «MANIFESTO DELLA CUCINA FUTURISTA»

Impegno Medio Tempo 1 ora

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 g patate 250 g carote 190 g maionese

150 g piselli sgranati 12 panini al latte 8-10 foglie di bietola 6 sardine sott’olio 6 fette di pancarré 3 cetriolini sott’aceto 2 uova 2 arance 2 kiwi burro aceto – sale colorante alimentare rosso

Pelate le patate e tagliatele a dadini. Cuocetele per 2 minuti in acqua bollente salata e leggermente acidulata con un po’ di aceto.

Sbucciate le carote e tagliate anch’esse a dadini; lessateli partendo da acqua fredda. Al bollore, salate e cuocete per 4-5 minuti, unite i piselli, riportate a bollore e cuocete

per altri 2 minuti, quindi scolate.

Mescolate tutte le verdure e i cetriolini a dadini con la maionese, ottenendo l’insalata russa. Disponetela in un piatto, all’interno di un tagliapasta quadrato (lato 20 cm). Scottate appena le foglie di bietola e tagliatele in modo che possano formare una «pista».

Sbucciate arance e kiwi e tagliateli a rondelle.

Rassodate le uova e tagliatele a fette.

Tagliate i panini al latte in tre sezioni. Ricomponeteli in modo da formare 6 «torrette» a 4 strati: utilizzerete la parte centrale di 6 panini per completare gli altri 6. Farciteli con il kiwi, le uova e l’arancia; disponeteli sul quadrato di insalata russa.

Ritagliate nelle fette di pancarré

6 aerei con uno stampino tagliapasta. Decorateli con burro colorato e sardine.

Serviteli sulla pista di atterraggio.