ACCENDI IL NATALE
PER VIVERE ALLA GRANDE E SENZA SPRECHI UNO DEI MOMENTI PIÙ «ENERGIVORI» DELL’ANNO
Creareun’atmosfera magica e soddisfare il palato, il tutto a prova di spreco. Ma come si fa? In tavola, per esempio, reinventando quel che è rimasto dalla cena della Vigilia o dal pranzo di Natale. E in casa addobbando e illuminando l’albero con decori scelti con attenzione... Leggete qui accanto qualche consiglio smart e due fantastiche ricette per riciclare gli avanzi, con i migliori auguri da parte di Edison e di La Cucina Italiana, di nuovo insieme per accendere la magia delle feste senza mai spegnere l’attenzione sull’ambiente.
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FRITTELLE DI LENTICCHIE E COTECHINO
INGREDIENTI PER 10 PERSONE
475 g latte – 180 g cotechino lessato – 125 g farina 100 g lenticchie lessate – 25 g burro
3 tuorli – 3 uova piccole – amido di mais limone – olio di arachide – sale – pepe
Fate bollire per 3 minuti, mescolando con una frusta, 350 g di latte, con 2 cucchiaini di maizena stemperati in 1 cucchiaio di acqua tiepida, sale e pepe. Fuori del fuoco, unite i 3 tuorli, la scorza grattugiata di ½ limone; cuocete la crema inglese per 1-2 minuti.
Scaldate in una casseruola 125 g di latte con 125 g di acqua, il burro e un pizzico di sale; al bollore, unite la farina e mescolate energicamente.
Continuate finché non si sarà formata una palla che si staccherà dalle pareti della casseruola. Allargate la pasta da bignè su un vassoio per farla intiepidire. Incorporatevi poi le 3 uova, uno alla volta.
Mescolate le lenticchie con il cotechino sbriciolato. Amalgamateli alla pasta da bignè e formate con 2 cucchiai delle piccole palline. Tuffatele in abbondante olio bollente, friggendole fino a completa doratura (frittelle). Scolatele su carta da cucina e servitele ancora calde, accompagnandole con la crema inglese.
PANETTONE «PERDUTO»
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 8 fette di panettone – 100 g latte 2 uova – burro – zucchero a velo
Sbattete le uova con il latte. Immergetevi velocemente le fette di panettone, bagnandole sui due lati. Sgocciolatele e cuocetele in padella in una noce di burro spumeggiante, per 2 minuti per lato.
Servitele spolverizzate con zucchero a velo e accompagnate con frutta fresca a piacere.
Da sapere Se il panettone è diventato secco, lasciatelo immerso nel composto di uova un po’ più a lungo, scolandolo quando risulterà ammorbidito.
«PERDUTO» E RITROVATO, COME IL PAIN PERDU DEI FRANCESI CHE TRASFORMA IL PANE RAFFERMO IN UNA GOLOSITÀ…