RAVIOLI DI NATALE

INGREDIENTI

PER 8 PERSONE

500 g farina bianca

– 250 g castagne lessate e pelate

– 140 g zucchero semolato

100 g maraschino Luxardo

75 g cioccolato fondente grattugiato

70 g frutta candita a cubetti

– 50 g torrone duro

50 g confetti alle mandorle

– 40 g cacao amaro cannella in polvere

– limone

– miele olio di arachide

– olio extravergine di oliva

Tritate il torrone e i confetti.

Schiacciate le castagne e mescolatele in una ciotola con il cacao, il cioccolato grattugiato, 20 g di zucchero, il trito di torrone e confetti, i canditi e 1 cucchiaio di miele (ripieno).

Miscelate sulla spianatoia la farina con 120 g di zucchero e la scorza grattugiata di 1/2 limone; create uno spazio al centro, versatevi il maraschino, 75 g di olio extravergine, circa 80 g di acqua e impastate, ottenendo una pasta tipo quella del pane; lasciatela riposare per circa 10 minuti, poi stendetela spessa 2-3 mm e ritagliatevi 16 dischi (ø 7 cm).

Distribuite su metà di essi 1 cucchiaio di ripieno e chiudeteli con i dischi rimanenti a mo’ di raviolo. Premete lungo i bordi per far uscire l’aria e sigillarli.

Friggeteli in una larga casseruola in olio di arachide bollente per circa un paio di minuti voltandoli spesso, quindi sgocciolateli su carta da cucina e cospargeteli di zucchero e cannella. Serviteli tiepidi.