LA RICETTA PASSO PASSO

Che cosa serve per 12 pancake: 250 g latte, 200 g farina, 30 g zucchero, 10 g lievito in polvere per dolci, 2 uova, olio di mais, aceto bianco o di mele, bicarbonato, burro, sale

1. Montate a neve 2 albumi. 2. Mescolate con una frusta a mano 2 tuorli con il latte, 30 g di olio di mais e 1 cucchiaino di aceto. 3. Setacciate e mescolate la farina con il lievito in polvere e ½ cucchiaino di bicarbonato; unite anche lo zucchero e un pizzico di sale. 4. Amalgamate gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando per pochi secondi con la frusta a mano, facendo attenzione a non creare grumi. 5-6. Incorporate al composto gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto: dovrete ottenere un impasto liscio e consistente. 7. Ungete con una piccola noce di burro una padella antiaderente e scaldatela bene; versatevi quindi un mestolo di impasto e cuocetelo sulla fiamma media per 40-50 secondi.

8-9. Quando appariranno delle piccole bolle in superficie e i bordi cominceranno a staccarsi dalla padella (verificatelo con una spatola), voltate i pancake e cuoceteli per altri 20 secondi circa sull’altro lato. Ripetete l’operazione fino all’esaurimento dell’impasto, ottenendo circa 12 pancake, che terrete in caldo, via via che sono pronti. A piacere, accompagnateli con 2 banane tagliate a fettine e rosolate in una padella con 5-6 cucchiai di miele per 1-2 minuti. Da sapere I pancake andrebbero mangiati appena fatti, tiepidi e soffici. Con il passare delle ore tendono a diventare un po’ gommosi.