Cipolle caramellate e carote al forno

Cuoco Emanuele Frigerio

Impegno Facile

Tempo 1 ora

Vegetariana senza glutine

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

1 kg carote 8 grandi foglie di borragine 4 cipolle bianche di media grandezza prezzemolo tritato Grana Padano Dop grattugiato yogurt – maggiorana burro – zucchero sale – vino bianco secco olio extravergine di oliva

Pelate le carote e tagliatele a fette ovali; raccoglietele in una pirofila, conditele con olio e sale e infornatele a 180 °C per 30 minuti; unite 1 cucchiaio di prezzemolo e lasciate insaporire per un paio di minuti.

Sbucciate le cipolle e cuocetele intere in acqua già bollente per circa 20 minuti, poi dividetele a metà. Fondete in una padella 20 g di burro con 1 cucchiaio di zucchero; unite le cipolle dal lato del taglio e lasciatele caramellare per 1 minuto, bagnate con ½ bicchiere di vino e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.

Sbollentate le foglie di borragine per un paio di minuti, tuffatele in acqua fredda e asciugatele su carta da cucina.

Avvolgete ciascuna mezza cipolla in una foglia di borragine, chiudendola a mo’ di involtino. Spolverate ciascun involtino con 1 cucchiaio di grana grattugiato e infornate in modalità grill nella pirofila delle carote per 3-4 minuti.

Servite con maggiorana e qualche cucchiaino di yogurt.