PER CUCINARE E PER ACCOMPAGNARE
Brasato al Barolo
Sara Vezza, giovane vignaiola «figlia d’arte», conduce le sue vigne con attenzione all’ambiente e produce vini eleganti e molto territoriali, come il Barolo Ravera 2019, intenso e complesso con aromi di viola, prugna e spezie dolci. 55 euro, saravezza.it
Potente ed equilibrato, il Barolo del Comune di Serralunga d’Alba 2019 di Giovanni Rosso è ravvivato da piccoli tocchi di cioccolato e pepe. Ottimo il rapporto tra la qualità e il prezzo. 35 euro, giovannirosso.com
Tra le etichette iconiche della denominazione, il Barolo Bricco delle Viole 2019 di Vajra nasce nella vigna più alta e più vicina alle Alpi del comune di Barolo e prende nome dal tappeto di viole che sbocciano, grazie alla perfetta esposizione a sud. Minerale e floreale, unisce eleganza, profondità e freschezza. 86 euro, gdvajra.it
Zabaione al Marsala
Con i suoi profumi di uva passa e vaniglia, il Marsala Superiore OltreCento 2017 di Florio ha un gusto rotondo e persistente ed è molto indicato per preparare un eccellente zabaione. In abbinamento, servitelo a una temperatura di 14 °C. Anche al super. 12,50 euro, duca.it
Dopo quattro anni di invecchiamento in botti di rovere, il Marsala Vintage 2014 Riserva Superiore Oro di Francesco Intorcia Heritage ha un colore oro antico e profumi di pesca sciroppata, arancia candita, fichi secchi e cannella. Servitelo sui 14 °C. 33 euro, heritagewines.it
Da bere insieme con lo zabaione ci piace il Moscato d’Asti Scrapona 2022 di Marenco, che ha profumi di fiori, albicocche, pere e frutti tropicali e un gusto ben bilanciato tra dolcezza e mineralità. 14 euro, marencovini.com
Zuppa al Gewürztraminer
Dalla cantina più specializzata nella coltivazione di questo vitigno bianco aromatico, l’Alto Adige Gewürztraminer Selida 2022 di Tramin ha aromi di rosa, litchi e spezie, e coniuga bene struttura e freschezza. 14,50 euro, cantinatramin.it
L’Alto Adige Valle Isarco Sylvaner Praepositus 2021 di Abbazia di Novacella profuma di albicocca, pera, fiori di sambuco e coriandolo, e ha un sapore fresco e minerale. Va bene sia come ingrediente per la zuppa sia per accompagnarla, servito sui 10-12 °C. 18,50 euro, kloster-neustift.it
Prodotto da una vecchia vigna, il Pinot Bianco In der Lamm 2021 di Weingut Abraham è un capolavoro di tipicità e di eleganza. Minerale e fine, ha intriganti aromi di mela matura, fiori bianchi e un gusto sapido e persistente. 25 euro, weingutabraham.it